BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

OVENPLAAT met KIPPENDRUMSTICKS, MAÎS en ZOETE AARDAPPEL

24/9/2023

Ingrediënten voor 4 personen :
1 zoete ui
2 teentjes knoflook
3 gekookte of gestoomde zoete maïskolven
800 gr zoete aardappel
3 takjes tijm
4 kippendrumsticks
150 ml plantaardige of lichte room
½ tl chilivlokken
1 tl kippenkruiden
citroensap
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding :
Warm de oven voor op 185°C.
Pel en snij de ui in partjes.
Pel en plet de knoflook.
Hak de maïskolven in grove stukken.
Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van 2-3 centimeter.
Kruid de kippenbouten met kippenkruiden, peper en zout.
Leg in een ovenschaal de zoete aardappel, ui en maïs, besprenkel met olijfolie en kruid met de knoflook, chilivlokken en zout.
Wrijf goed door elkaar en leg de kippenbouten en tijm ertussen.
Bestrooi alles nog met een beetje kippenkruiden en bak in de oven gedurende 25 minuten.
Haal uit de oven, overgiet met de room en zet opnieuw in de oven gedurende 20 minuten.
Besprenkel met enkele druppels citroensap en dien op.

SPINAZIEPUREE met SPIEGELEI en GRIJZE GARNALEN

24/9/2023

Ingrediënten voor 4 personen :
125 gr verse noordzeegarnalen (versmarkt)
800 gr verse spinazie
1 kg aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
4 eieren
3 el olijfolie
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding :
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook 20 minuten in licht-gezouten water.
Snipper de ui en het knoflook fijn.
Verhit 1/3 van de olijfolie in een ruime pan en stoof de ui en het knoflook 1 minuut.
Roer er de spinazie onder en laat slinken.
Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Giet de aardappelen af, prak fijn en roer er de spinazie onder. Kruid eventueel met peper en zout.
Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en breek de eieren in de pan. Bak tot spiegeleieren. Kruid met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden, schik er een spiegelei op en bestrooi met de garnalen.

HAVERMOUTMANDJES met YOGHURT en VERS FRUIT

17/9/2023

Ingrediënten voor 6 taartjes

Voor de taartbodems :
150 gr havermout
1 eiwit
1 tl honing
1 snuifje kaneelpoeder
1 el bloe
Arachide-olie
Voor de vulling :
125 gr Griekse yoghurt
1 tl honing
1 handvol bosbessen
1 handvol frambozen
1 handvol druiven
1 takje munt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de havermout met het eiwit, de honing en een scheutje olie.
Voeg het kaneelpoeder toe.
Vet de kuiltjes van een muffinvorm voor grote muffins in met 2 el olie en bestuif ze met bloem.
Schep het havermoutmengsel in de kuiltjes
Druk het goed aan en bak ongeveer 15 minuten in de oven tot de taartbodems goudgeel en krokant zijn.
Meng de yoghurt met de honing.
Spoel alle fruit, droog het af en snij de druiven in tweeën.
Haal de taartbodems voorzichtig uit de vormpjes.
Schep er de yoghurt op en schik daarop het fruit.
Serveer meteen, afgewerkt met de munt.

GEGRILDE ZOETE AARDAPPEL en VINAIGRETTE met RODE UI

17/9/2023

Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine zoete aardappelen
½ teentje knoflook
1 rode ui
1 pepertje
2 el peterselie
3 el witte balsamico-azijn
1 tl honing
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Was de zoete aardappelen en snij ze in ronde schijven van 5 mm dik.
Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout.
Leg ze op het warme barbecuerooster en gril ze aan beide kanten tot ze mooie grilstrepen hebben.
Leg ze opzij op het rooster (indirecte warmte), sluit het deksel van de barbecue en laat 10 minuten garen.
Pers de knoflook en hak de rode ui, het pepertje en de peterselie fijn.
Meng dit alles in een schaaltje met de balsamico-azijn, de honing en een scheutje olijfolie.
Kruid met peper en zout en meng tot een gladde vinaigrette.
Schik de gegrilde schijven zoete aardappel op een leuk bord
Besprenkel met de vinaigrette en serveer.

STOVERIJ van VARKENSWANGETJES

10/9/2023

Ingrediënten voor 4 personen

80 gr boter
2 uien in schijfjes
2 teentjes knoflook in schijfjes gesneden
4 el suiker
60 gr bloem
6 dl ware
12 tot 16 varkenswangetjes
Peper en zout
2 flesjes zoet bruin bier
3 tijmtakjes
3 laurierblaadjes
6 el balsamico-azijn
1 el runderbouillon

Bereiding

Neem een wijde pan zonder antiaanbaklaag en smelt er 40gr boter in tot die goudbruin is.
Bak de ui en knoflook heel bruin.
Strooi de suiker en bloem over het ui-knoflookmengsel zodra dit bruin is.
Roer goed door en blus met een deel van het water tot alles onderstaat.
Giet alles over in een wijde stoofpot, inclusief de lekkere aanbaksels uit de pan.
Gebruik dezelfde pan om de rest van de boter te laten smelten tot die goudbruin is.
Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout
Bak de wangetjes in ongeveer 4 minuten aan elke kant mooi bruin.
Blus het vlees met het bier en maak opnieuw alle aanbaksels los.
Giet het vlees en bier nu in de stoofpot.
Door telkens alles mooi bruin te bakken, krijgt de saus straks een diepbruine kleur.
Voeg tijm, laurier, balsamico-azijn, runderbouillon en de rest van het water toe aan de stoofpot.
Roer het geheel goed door.
Breng even aan de kook en laat ongeveer 1 à 1,5 uur rustig verder garen op een laag vuur.
Varkenswangetjes zijn sneller gaar dan gewoon stoofvlees, de kooktijd is dan ook minder lang.
Laat de varkenswangetjes niet de lang op het vuur staan, want dan gaat het vlees uit elkaar vallen.
Serveer met frietjes of puree.

TRIO CHOCOLADE-TAART

10/9/2023

Ingrediënten

300 gr verkruimelde zandkoekjes
75 gr gesmolten boter
600 gr roomkaas
150 pure chocolade
150 gr melkchocolade
150 gr witte chocolade
400 ml ongeklopte slagroom
6 gelatineblaadjes
Rode vruchten naar keuze

Bereiding

Meng de gesmolten boter onder de koekjes
Verdeel het mengsel over de bodem van een bakvorm (springvorm van 24 cm, bekleed met bakpapier) en druk aan met de handen.
Plaats in de koelkast.
Week de gelatine in koud water gedurende 5 minuten.
Warm ondertussen 50 ml van de slagroom op in een steelpannetje
Knijp de gelatineblaadjes uit en los al roerend op in de room.
Laat afkoelen.
Klop met een mixer de roomkaas op en voeg voorzichtig al kloppend het slagroom-gelatinemengsel eraan toe.
Smelt afzonderlijk de witte en melkchocolade au bain-marie.
Laat ze op kamertemperatuur kort afkoelen.
Meng de helft van het roomkaasmengsel met melkchocolade en de andere helft met witte chocolade.
Klop 200 ml slagroom op en meng de helft onder het melkchocolade-mengsel.
Overgiet hiermee de koekjesbodem en laat 1 uur in de koelkast opstijven.
Meng nu de rest van de slagroom onder het witte chocolademengsel
Giet dit op de opgesteven melkchocolade. Laat opnieuw opstijven.
Verwarm de overige 150 ml slagroom in een steelpannetje
Hak de pure chocolade grof en overgiet de chocoladestukken met de warme room. Roer goed en laat 5 minuten afkoelen.
Giet de ganache over de witte chocolade en laat minimum 2,5 uur in de koelkast opstijven.
Werk de taart af met rode vruchten.

LINGUINE met SCAMPI DIAVOLO

3/9/2023

Ingrediënten voor 4 personen

400 gr scampi’s
500 gr linguine
120 gr pancetta
1 ui
2 teentjes knoflook
Enkele takjes verse basilicum
Enkele takjes verse peterselie
4 el olijfolie
2 dl witte wijn
400 gr tomaten in blik
Zeste van 1 citroen
1 tl chilivlokken
1 el verse oregano
150 gr geraspte Parmezaanse kaas
Peper en zout

Bereiding

Snipper de ui
Pers de knoflook
Snijd de pancetta in blokjes
Hak de verse kruiden fijn.
Verhit de olijfolie in een pan.
Bak de scampi’s er heel kort in en leg ze op een schaal.
Doe de blokjes pancetta, ui en knoflook in de pan en bak enkele minuten.
Zorg dat de knoflook niet aanbrandt.
Blus met de wijn
Voeg de tomaten toe, samen met een zeste van citroen,de chilivlokken, de oregano, het basilicum en de peterselie.
Breng op smaak met peper en zout
Laat nog 15 minuten sudderen.
Kook intussen de linguine al dente.
Doe de scampi’s terug in de pan, voeg de linguine ook toe en roer om.
Dien op met geraspte Parmezaanse kaas.

TAART met BLAUWE BESSEN en HONING

3/9/2023

Ingrediënten voor 8 personen

125 gr blauwe bessen
150 gr boter
3 eieren
1 rol bladerdeeg (versmarkt)
120 gr amandelpoeder
150 gr abrikozencompote (bokaal)
100 gr vloeibare honing
120 gr zelfrijzende bloem
2 el bloemsuiker
1 snuifje zout

Bereiding (15 min + 45 min in de oven)

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter in een steelpannetje op een zacht vuur. Laat lichtjes afkoelen.
Meng de bloem met het amandelpoeder en het snuifje zout.
Voeg de eieren en de honing toe en meng.
Giet er beetje bij beetje de boter bij en mix tot een glad deeg.
Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm van 24 à 26 cm.
Prik er een paar keer in met een vork.
Besmeer het bladerdeeg met de abrikozencompote en overgiet met het honingmengsel.
Verdeel de blauwe bessen over de taart.
Zet +/- 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Dek de laatste 10 minuten de taart af met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi met de bloemsuiker.