Blog Archives

GROENTETAART

28/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

1 courgette in blokjes
1 aubergine in blokjes
10 gr boter
3 eieren
125 ml vloeibare room
70 gr geraspte emmentaler
1 rol bladerdeeg
Enkele blaadjes oregano
100 gr kerstomaten
Enkele blaadjes basilicum
Peper en zout

Bereiding :

Bak de groenteblokjes in wat boter in de pan. Breng op smaak met peper en zout. Klop de eieren op in een kom, kruid met peper en zout en meng er de room en kaas onder.
Bedek een taartvorm met het bladerdeeg. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Bedek het deeg met de gebakken groenteblokjes.
Snipper de blaadjes oregano en strooi over de groenten. Giet het ei-room-kaasmengsel over de bereiding. Halveer de kerstomaatjes en schik ze op de taart. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk af met enkele blaadjes basilicum en serveer.

MANGO- YOGHURTBAVAROIS

28/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

4 blaadjes gelatine
300 gr mango
50 gr suiker
150 ml yoghurt
150 ml slagroom
Munt om te garneren

Bereiding :

Week de gelatine in koud water. Schil de mango. Maak met behulp van een dunschiller 12 lange slierten van de mango. Snijd de rest van het vruchtvlees van de pit en pureer glad. Verwarm deze mangopuree met de suiker, tot de suiker is opgelost. Neem de pan van de warmtebron en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer tot de gelatine is opgelost en laat het mengsel daarna afkoelen op kamertemperatuur. Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Klop de slagroom stijf en voeg deze toe aan het mengsel. Giet de bavarois in mooie glazen en zet circa 3 uur in de koelkast om op te stijven. Garneer met de mangoslierten en muntblaadjes.

CAKE met AMANDELEN, FRAMBOZEN en BLAUWE BESSEN

21/8/2022

Ingrediënten voor 8 personen

150 gr boter
75 gr bloem
75 gr amandelmeel
1 tl bakpoeder
1 snuifje zout
150 gr kristalsuiker
3 eieren
1 tl amandelextract
60 gr frambozen
40 gr blauwe bessen
Voor de topping :
40 gr bloem
30 gr bruine suiker
¼ tl kaneelpoeder
1 snuifje zout
30 gr boter
65 gr frambozen
35 gr blauwe bessen
25 gr amandelschilfers

Bereiding :

Vooraf : Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de boter uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Beboter een ronde springvorm (19 à 20 cm diameter).
Meng in een kom de bloem met het amandelmeel, het bakpoeder en het zout. Klop in een andere kom de boter en de suiker tot een gladde, romige massa. Voeg de eieren en daarna het amandelextract toe en meng tot een homogene massa. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed. Giet de helft van dit deeg in de springvorm. Leg er de frambozen en blauwe bessen op en bedek met de rest van het deeg.
Meng voor de topping de bloem met de bruine suiker de kaneel en het zout. Laat de boter smelten, voeg ze toe en meng goed.
Verdeel de frambozen en blauwe bessen over het deeg. Bestrooi met de crumble en de amandelschilfers. Bak de cake in 40 à 50 minuten in de oven. Dek in de helft van de baktijd af met een vel bakpapier, zodat de cake niet kan verbranden.
Peper met blauwe bes : Droog de blauwe bessen in de oven en meng ze in een pepermolen met zwarte en roze peperkorrels.

KAASDIP met KRUIDIGE AARDBEIEN

21/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen

400 gr aardbeien
100 gr zachte geitenkaas
75 gr Griekse yoghurt
10 blaadjes munt
1 citroen
¼ tl chilivlokken
½ tl roze peper
2 el zonnebloempitten
Crackers
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Meng de geitenkaas met de yoghurt en kruid af met peper en een snufje zout.
Rooster de zonnebloempitten in een droge pan. Hak ze grof en meng met een snufje zout, de chili en de roze peper.
Snij de aardbeien in partjes en meng ze met 1 el olijfolie en 1 tl citroenzeste. Serveer ze samen met de kaas, de munt, de pitten en de crackers op een bord. Besprenkel met olijfolie.

LAUWE SALADE van AARDAPPEL, BOONTJES, ERWTEN en SCAMPI’S.

14/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

2 teentjes knoflook
16 scampi’s
150 gr groene boontjes
200 gr aardappelen
150 gr erwten
1 handvol veldsla
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding :

Pel en snipper de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe braadpan. Bak de scampi’s 3 minuten. Voeg op het einde de knoflook toe. Schep de scampi’s uit de pan en zet opzij.
Maak de boontjes schoon. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Breng twee kookpannen met water aan de kook. Kook in de ene de aardappelen en in de andere de boontjes, allebei 15 minuten. Giet ze af. Giet wat extra olie in de braadpan en bak de aardappelblokjes kort goudbruin. Voeg de groene boontjes en de erwten toe. Meng en bak tot de groenten mals zijn. Kruid met peper en zout.
Leg ook de scampi’s terug in de pan om ze op te warmen. Meng en verdeel over de borden. Garneer met de veldsla en serveer.

parmaham

14/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

1 varkenshaas
1 bol mozzarella
2 tomaten
4 sneden Parmaham
8 salieblaadjes
320 gr gnocchi om te bakken
1 tl Provençaalse kruiden
3 el olijfolie
Peper en zout

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschotel in met olie. Maak 8 diepe insnijdingen in de varkenshaas maar snij niet helemaal tot beneden. Leg het vlees in de ovenschaal.
Laat de mozzarella uitlekken en snij hem in halve maantjes. Was de tomaten en snij ze in dunne rondjes. Halveer de sneden Parmaham.
Steek een schijfje mozzarella, een rondje tomaat, een stuk Parmaham en een salieblad in elke insnijding van het vlees. Kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Bak 20 à 30 minuten in de oven en serveer goed warm.

COLESLAW

7/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

200 gr witte kool
200 gr wortelen
2 stengels lente-ui
5 el mayonaise
2 el witte wijnazijn
2 el suiker
2 el citroensap
Peper en zout

Bereiding :

Snij de witte kool met een mandoline in hele fijne reepjes.
Rasp de wortelen. Hak de lente-ui fijn.
Doe alle ingrediënten voor de coleslaw in een grote kom en meng goed.

DELUXE NACHO-SCHOTEL

7/8/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

1 fijngesnipperde kleine ui
½ rode paprika in blokjes
250 gr groentesaus of spaghettisaus
100 gr mais
100 gr rode bonen
2 advocado’s in blokjes gesneden
1 teentje knoflook
1 el zure room
1 bussel koriander
Enkele druppeltjes tabasco
1 zak nacho’s
100 gr geraspte cheddar
1 kleine rode ui in ringetjes gesneden
1 stengel fijngehakte lente-ui
5-tal kerstomaatjes in twee gesneden
½ fijngehakt rood pepertje
Zout en peper
Komijn
Olijfolie
Extra zure room

Bereiding :

Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje op het vuur en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens de blokjes paprika, de groentesaus, mais, rode boenen, peper, zout en komijn toe. Laat een vijftal minuutjes pruttelen op een laag vuurtje.
Doe de advocadoblokjes samen met het teentje knoflook, de zure room, 20 blaadjes koriander, enkele druppeltjes tabasco, een snuitje peper en een snuifje zout in de blender. Mix tot een gladde guacamole. Schep deze in een potje.
Verdeel de nacho’s over een ruime ovenschaal. Bedek met de groentesaus en bestrooi met geraspte cheddar. Plaats de schotel gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Haal de schotel uit de oven en werk af met rode ui, lente-ui, kerstomaatjes, een pepertje, zure room en korianderblaadjes.

GROENTETAART

MANGO- YOGHURTBAVAROIS

CAKE met AMANDELEN, FRAMBOZEN en BLAUWE BESSEN

KAASDIP met KRUIDIGE AARDBEIEN

LAUWE SALADE van AARDAPPEL, BOONTJES, ERWTEN en SCAMPI’S.

parmaham

COLESLAW

DELUXE NACHO-SCHOTEL

RECEPTEN

ARCHIEF

CategorieËN

BEL OF MAIL ONS: