BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

QUICHE met GROENE ASPERGES en HEILBOT

26/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr groene asperges
100 gr babyspinazie
150 gr gerookte heilbot
5 eieren
250 gr ricotta
1 dl extra lichte room (7% V.G.)
1 rol kruimeldeeg
2 el zonnebloempitten
Zwarte peper (molen)
zout

Bereiding :

Schil de asperges vanaf het midden en verwijder het harde uiteinde. Kook 5 minuten in lichtgezouten water. Giet af en spoed onder koud water. Laat uitlekken en snij in stukjes van 1 cm. Hak de spinazie grof.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het kruimeldeeg met het bakpapier uit in een taartvorm. Verdeel er de gerookte heilbot, de stukjes asperge en de spinazie over.
Breek de eieren en meng er de room en de helft van de ricotta onder. Kruid met peper en zout en giet in de taartvorm.
Verdeel de rest van de ricotta in toefjes over de quiche en bestrooi met de zonnebloempitten. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven..

KIPPENBLOKJES met BROCCOLI in MOSTERDSAUS

26/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr kippenblokjes natuur
100 gr gerookte spekblokjes
350 gr bloemkoolroosjes
250 gr broccoliroosjes
250 gr rijstmengeling
1 el mosterd
Instant-sausbinder
2 el arachideolie
1 blokje kippenbouillon
1 snuifje gedroogde tijm
3 dl water
zout

Bereiding::

Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
Verhit intussen de olie in een wok of grote pan en bak de kippenblokjes goudbruin. Voeg de spekblokjes toe en laat even meebakken.
Kruid met de tijm en voeg de broccoli, de bloemkool en de mosterd toe. Meng goed en overgiet met 3 dl water. Verkruimel er de bouillon over. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
Bind met instant-sausbinder. Verdeel de rijst over de borden en lepel er de kip met groenten over.

CHAMPIGNONSOEP

26/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

1 wit van prei
½ ui
1 aardappel
1 klontje boter
750 gr champignons
2 liter water
1 eetlepel PH-groentebouillon
2 dl room
Platte peterselie
Spekblokjes

Bereiding :

Snijd prei, ui en aardappel fijn en stoof alles zo’n 6 minuten aan in een klontje boter.
Was de champignons snel. Vul de gootsteen met water en doe de champignons snel in en uit de gootsteen. Het is belangrijk dat je de champignons pas op het laatst wast, want anders gaan ze verkleuren. Laat ze niet in het water liggen, want dan zuigen ze teveel water op en verliezen ze smaak.
Snijd de champignons in schijfjes. Stoof ze mee aan met de groenten, maar bak ze niet te bruin, want anders krijg je soep een vieze kleur.
Bevochtig met het water en de PH-groentebouillon. Laat de soep eerst opkoken en dan zachtjes koken tot alles gaar is. Mix de soep bij voorkeur met een blender om een mooie gladde soep te krijgen.
Voeg de room toe. Je kunt eventueel rauwe schijfjes champignons en wat spekblokjes in de soep leggen. Versier de soep met platte peterselie.

TIRAMISU

19/3/2023

Ingrediënten voor 8 personen :

100 gr speculoos
150 gr fondant chocolade
150 ml room
500 gr mascarpone
150 gr witte chocolade
150 ml melk
6 gr gelatine
130 gr suiker
5 eieren

Bereiding :

Gelatine laten weken in koud water.
Melk verwarmen en hierin de gelatine laten oplossen.
Witte chocolade au bain-marie laten smelten.
Mascarpone loskloppen (met geutje amaretto).
5 ei-gelen met 65 gr suiker tot een ruban kloppen.
Voeg al roerend de warme melk bij de mascarpone, daarna de tot ruban geklopte ei-gelen en dan de gesmolten witte chocolade.
Klop 5 eiwitten en 65 gr suiker tot méringue en roer voorzichtig onder het kaasmengsel.
Laten opstijven in de koelkast, daarna in spuitzak.
Fondant chocolade laten smelten in de room (moet lopend blijven).
De lopende chocolade in een plastiek flesje doen met fijn spuitmondje.
Verkruimel de speculoos.
Vul de glaasjes eerst met verkruimelde speculoos, doe hierboven een laagje kaaschocolade, daarna een laagje gesmolten chocolade. Herhaal dit nog 1 keer.
Zet de tiramisu minimum 6 uur in de koelkast om op te stijven.

PETIT-BEURRETAART

19/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

250 gr roomboter op kamertemperatuur
100 gr pindakaas
75 gr bloemsuiker
500 ml halfvolle melk
1 pak petit-beurrekoekjes
2 bananen
1 handvol frambozen
4 Ferrero Rochers, waarvan 2 doormidden gesneden
100 gr hagelslag

Bereiding :

Mix de boter, pindakaas en bloemsuiker tot een crèmig geheel.
Leg een rechthoek van 3 koekjes op 2 op een plateau en besmeer deze met een laagje van de crème.
Dompel vervolgens 6 koekjes in de melk en leg ze op de vorige, gevolgd door opnieuw een laagje crème.
Herhaal het proces tot de koekjes en crème op zijn, maar zorg dat je afsluit met een crèmelaag.
Bedek deze met banaan, frambozen en Ferrero Rochers.
Vul de witte ruimtes tussen het fruit op met hagelslag en prik vuurwerkstokjes in de taart die je voor het serveren, doet branden.

Petit Beurre taart

19/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

250 gr roomboter op kamertemperatuur
100 gr pindakaas
75 gr bloemsuiker
500 ml halfvolle melk
1 pak petit-beurrekoekjes
2 bananen
1 handvol frambozen
4 Ferrero Rochers, waarvan 2 doormidden gesneden
100 gr hagelslag

Bereiding :

Mix de boter, pindakaas en bloemsuiker tot een crèmig geheel.
Leg een rechthoek van 3 koekjes op 2 op een plateau en besmeer deze met een laagje van de crème.
Dompel vervolgens 6 koekjes in de melk en leg ze op de vorige, gevolgd door opnieuw een laagje crème.
Herhaal het proces tot de koekjes en crème op zijn, maar zorg dat je afsluit met een crèmelaag.
Bedek deze met banaan, frambozen en Ferrero Rochers.
Vul de witte ruimtes tussen het fruit op met hagelslag en prik vuurwerkstokjes in de taart die je voor het serveren, doet branden.

ZALMLASAGNE met SPINAZIE

12/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

4 zalmfilets
800 gr verse spinazie
½ L melk
2 dl lichte room
6 el boter
150 gr geraspte emmentaler
15 lasagnevellen
8 el bloem
½ kippenbouillon (1 blokje opgelost in ½ L heet water)
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding :

Breng de kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur en leg er de zalm in. Laat +/- 10 minuten staan. Haal de zalm uit de kookpot en zet het kookvocht opzij.
Smelt 1 eetlepel boter en stoof de spinazie tot ze geslonken is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de lichte room toe en meng goed.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Smelt 5 eetlepels boter in een ruime kookpot en voeg de bloem toe. Laat even drogen op het vuur. Voeg al roerend de melk toe en daarna nog wat kookvocht van de zalm tot een lichtgebonden saus.
Verbrokkel de zalm en roer voorzichtig onder de saus.
Verdeel 4 eetlepels spinazie over een rechthoekige ovenschaal. Leg er enkele lasagnevellen op. Leg er vervolgens een laagje zalm met saus op en eindig met de lasagnevellen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje saus. Bestrooi ten slotte met de geraspte kaas en zet 4 minuten in de voorverwarmde oven.

TZATZIKI

12/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

½ komkommer
500 ml Griekse yoghurt (10% vet)
3 à 4 teentjes knoflook
1 scheut olijfolie (extra vierge)
½ el dille
1 tl munt
½ uitgeperste citroen
Snuifje zout
Gemalen zwarte peper

Bereiding :

Was en snij de komkommer en rasp in grove reepjes. Laat de komkommer goed uitlekken. Druk met de bolle kant van een soeplepel de komkommerreepjes tegen de wand van het vergiet of de zeef om dit proces te versnellen.
Doe de yoghurt in een mengkom en voeg 1,5 à 2 teentjes geperste knoflook toe.
Voeg een flinke scheut olijfolie toe. Strooi vervolgens de kruiden over het mengsel.
Voeg tot slot het sap van een halve citroen toe. Als laatste meng je de uitgelekte komkommer door het yoghurtmengsel. Meng het geheel voorzichtig. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Laat de tzatziki enkele uren in de koelkast op smaak komen.

GRATIN van JONAGOLD, AARDAPPEL en PASTINAAK

5/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

2 jonagoldappels, ontdaan van schil en klokhuis
4 geschilde grote aardappelen
2 geschilde pastinaken
1 el olijfolie
1 teentje look
250 ml room
Boter
1 snuifje muskaatnoot
8 appelkappertjes in schijfjes
Verse tijm
100 g gemalen kaas
Peper en zout

Bereiding :

Snijd de appel, aardappel en pastinaak in dunne plakjes. Een mandoline is hierbij erg handig.
Stoof de look glazig in wat olijfolie en blus met room, kruid met peper, zout en nootmuskaat naar smaak en laat kort doorkoken met een takje verse tijm.
Smeer de bakvormpjes in met boter en leg een laagje aardappel op de bodem, overgiet met een lepel van het roommengsel en bedek met een laagje pastinaak, overgiet opnieuw met room en sluit af met een laagje appel.
Herhaal dit proces tot je ingrediënten op zijn en eindig met een lepel room.
Werk de gratins af met appelkappertjes, verse tijm en gemalen kaas. Schuif in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 minuten tot ze bovenaan een mooi bruin korstje krijgen.

OVENPANNETJE met KIP, AARDAPPEL en KRUIDIGE ROOMKAAS

5/3/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

240 gr kruidenkaas
60 gr geraspte cheddar
2 kipfilets in blokjes gesneden
800 gr vastkokende aardappelen
2 groene paprika’s in reepjes gesneden
200 gr broccoliroosjes
150 ml melk
1 gesnipperde ui
2 el fijngehakte peterselie
1 teentje geperste knoflook
Boter
Peper en zout

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en kook ze 5 minuten in lichtgezouten water. Snij ze daarna in blokjes.
Stoof de ui met de knoflook en paprika glazig in boter. Voeg de kip en broccoliroosjes toe en roerbak 10 minuten. Schep er de kruidenkaas onder en laat zachtjes smelten. Giet er de melk bij en laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met peterselie, peper en zout.
Vet een ovenschaal in met boter en verdeel er de aardappelblokjes over. Schep er de groenten met de kip op. Bestrooi met de cheddar en zet 25 minuten in de oven. Werk af met enkele takjes peterselie.