BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

WENTELTEEFJES met DRUIVENSAUS en IJS

31/3/2024

Ingrediënten voor 4 personen

4 bolletjes vanilleroomijs
250 gr pitloze druivenmix
1 onbehandelde limoen (bio)
2 eieren
2 el boter
1 dl melk
2 sandwiches
3 kl kokosbloesemsuiker

Voorbereiding
Snij de druiven in de lengte in 2.
Snij elke sandwich in de lengte in 2.
Klop de eieren los en meng er de melk onder.
Rasp de schil van de limoen (niet het wit).

Bereiding

Smelt 1 el boter in een pan en voeg de druiven, de suiker en de helft van de geraspte limoenschil toe.
Schep uit de pan.
Wentel de sandwiches door het eiermengsel. Zorg ervoor dat het vocht goed opgenomen wordt.
Smelt 1 el boter in dezelfde pan en bak de sandwiches 1 à 2 minuten aan elke kant goudbruin.
Leg 1 sandwich op elk bord en lepel er telkens een bolletje vanille-ijs bij.
Werk af met de druivensaus en de rest van de geraspte limoenschil.
TIP : dit recept kan je ook maken met gewone bloemsuiker.

KOEKJESTAART

7/2/2024

Ingrediënten voor 4 personen

1 kop verse koffie
Scheutje cognac
125 gr bloemsuiker
1 ei
150 gr ongezouten boerenboter op kamertemperatuur
½ pak petit-beurrekoekjes
Hagelslag

Bereiding

Laat de koffie afkoelen in een ovenschaal of ruime mengschaal.
Giet er een scheutje cognac bij.
Doe de bloemsuiker en het ei in de mengkom van de keukenmachine.
Klop beide ingrediënten los.
Snij de malse boter in blokjes. Klop de boter beetje bij beetje door het ei-suikermengsle.
Giet er en lepel van de sterke koffie bij.
Laat goed doorkloppen tot je een gladde boterroom krijgt.
Neem een schaal, bordje of plateau.
Leg er een laagje droge petit-beurrekoekjes op.
Besmeer met een laagje van het botermengsel.
Leg er vervolgens opnieuw een laagje koekjes op, maar dompel die eerst enkele seconden onder in koude koffie.
Herhaal tot de koekjes en het botermengsel volledig opgebruikt zijn.
Zet de taart 1 uurtje in de koelkast alvorens te serveren.

Krokant CHOCOLADETORENTJE

24/12/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr mascarpone
150 gr pure hazelnootpasta
240 gr Bretoense koeken
Suikerdecoratie (o.a. regenboogfantasie..)

Bereiding :

Meng de mascarpone met de hazelnootpasta.
Besmeer 2/3 van de Bretoense koeken met de chocolademascarpone.
Stapel telkens 2 koeken met topping en 1 zonder om torentjes te maken.
Besmeer de zijkanten van het torentje ook met de chocolademascarpone en strijk af met een mes.
Bestrooi de zijkanten met de suikerdecoratie.
Versier met behulp van een spuitzak de bovenkant van de torentjes met de rest van de mascarpone.
Laat 2 uur opstijven in de koelkast..

POIRE BELLE-HÉLÈNE MET VANILLE-IJS

24/12/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

4 Conference-peren
1 bio-sinaasappel
300 gr gr suiker
500 ml water
2 steranijs
75 gr donkere chocolade + extra
125 ml room 40 % VG
200 ml vanille-ijs

Bereiding :

Schil de peren en snij de zestes van de sinaasappel.
Breng in een pan de suiker met het water aan de kook en voeg de steranijs en de sinaasappelzestes toe.
Laat de suiker oplossen.
Leg de peren in deze siroop en laat ze 5 minuten pocheren.
Haal ze uit de siroop en laat ze afkoelen op een bord.
Hak de 75 gr chocolade grof.
Verwarm de room tot net onder het kookpunt.
Haal van het vuur en laat er de chocolade in smelten.
Meng goed met een klopper.
Verdeel de gepocheerde peren over de borden en leg er een bolletje vanille-ijs bij.
Warm de chocoladesaus opnieuw op en nappeer er de peren mee.
Rasp de extra chocolade over het ijs en serveer.

GEKARAMELLISEERDE BANANEN met VANILLE-IJS

12/11/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

4 bananen
2 limoenen
2 el boter
4 el rietsuiker
500 ml smoothie passievrucht/mango
50 gr witte chocolade
1 handvol walnoten
4 bolletjes vanille-ijs
Een paar blaadjes verse munt

Bereiding :

Pel de bananen en snij ze in de lengte in tweeën.
Pers de limoenen uit.
Laat de boter smelten in een grote braadpan en leg er de halve bananen in. Bestrooi ze met de rietsuiker en giet er de smoothie en het limoensap bij. Laat op een laag vuur karamelliseren.
Hak de witte chocolade en de noten fijn.
Leg telkens 2 gekaramelliseerde halve bananen op een bord, nappeer ze met het bakvocht en garneer met 1 bol vanille-ijs.
Bestrooi tot slot met de fijngehakte chocolade en noten en werk af met muntblaadjes.

HAVERMOUTMANDJES met YOGHURT en VERS FRUIT

17/9/2023

Ingrediënten voor 6 taartjes

Voor de taartbodems :
150 gr havermout
1 eiwit
1 tl honing
1 snuifje kaneelpoeder
1 el bloe
Arachide-olie
Voor de vulling :
125 gr Griekse yoghurt
1 tl honing
1 handvol bosbessen
1 handvol frambozen
1 handvol druiven
1 takje munt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de havermout met het eiwit, de honing en een scheutje olie.
Voeg het kaneelpoeder toe.
Vet de kuiltjes van een muffinvorm voor grote muffins in met 2 el olie en bestuif ze met bloem.
Schep het havermoutmengsel in de kuiltjes
Druk het goed aan en bak ongeveer 15 minuten in de oven tot de taartbodems goudgeel en krokant zijn.
Meng de yoghurt met de honing.
Spoel alle fruit, droog het af en snij de druiven in tweeën.
Haal de taartbodems voorzichtig uit de vormpjes.
Schep er de yoghurt op en schik daarop het fruit.
Serveer meteen, afgewerkt met de munt.

TRIO CHOCOLADE-TAART

10/9/2023

Ingrediënten

300 gr verkruimelde zandkoekjes
75 gr gesmolten boter
600 gr roomkaas
150 pure chocolade
150 gr melkchocolade
150 gr witte chocolade
400 ml ongeklopte slagroom
6 gelatineblaadjes
Rode vruchten naar keuze

Bereiding

Meng de gesmolten boter onder de koekjes
Verdeel het mengsel over de bodem van een bakvorm (springvorm van 24 cm, bekleed met bakpapier) en druk aan met de handen.
Plaats in de koelkast.
Week de gelatine in koud water gedurende 5 minuten.
Warm ondertussen 50 ml van de slagroom op in een steelpannetje
Knijp de gelatineblaadjes uit en los al roerend op in de room.
Laat afkoelen.
Klop met een mixer de roomkaas op en voeg voorzichtig al kloppend het slagroom-gelatinemengsel eraan toe.
Smelt afzonderlijk de witte en melkchocolade au bain-marie.
Laat ze op kamertemperatuur kort afkoelen.
Meng de helft van het roomkaasmengsel met melkchocolade en de andere helft met witte chocolade.
Klop 200 ml slagroom op en meng de helft onder het melkchocolade-mengsel.
Overgiet hiermee de koekjesbodem en laat 1 uur in de koelkast opstijven.
Meng nu de rest van de slagroom onder het witte chocolademengsel
Giet dit op de opgesteven melkchocolade. Laat opnieuw opstijven.
Verwarm de overige 150 ml slagroom in een steelpannetje
Hak de pure chocolade grof en overgiet de chocoladestukken met de warme room. Roer goed en laat 5 minuten afkoelen.
Giet de ganache over de witte chocolade en laat minimum 2,5 uur in de koelkast opstijven.
Werk de taart af met rode vruchten.

CHOCOLADEMOELLEUX

2/4/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

10 gr boter
100 gr zwarte/pure chocolade
2 eieren
2 eidooiers
100 gr kristalsuiker
50 gr patisseriebloem
Snuifje zout
Afwerking :
Hoeve-ijs / rood fruit

Bereiding :

Laat de chocolade en de boter samen smelten.
Klopt 2 volledige eieren en 2 eidooiers samen met de suiker tot een bleke luchtige massa, een ruban.
Zeef de bloem bij de ruban en meng tot een glad beslag. Meng met de chocolade en roer er een snuifje zout door. Giet het chocoladebeslag in een spuitzak en laat deze enkele uren opstijven in de koelkast, tot verbruik.
Neem de bakplaat uit de oven. Verwarm de oven voor op 210°C. Gebruik metale serveerringen of bakvormpjes. Wrijf de serveerringen in met boter en bestrooi met bloem. Zo blijft de moelleux na het bakken niet kleven.
Plaats deze ringen op een bakpapier op de bakplaat. Vul de serveerringen 2/3 met het moeilleuxbeslag en plaats dit 8 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C. (de baktijd kan verschillen van type oven, maar het hart van de moeilleux moet vloeibaar zijn. Dus zeker niet meer dan 10 minuten in de oven plaatsen).
Plaats de warme chocolademoelleux op het bord en schuif de metalen ring omhoog. Gebruik eventueel een aardappelmesje om de moeilleux voorzichtig lot te snijden.
Serveer warm met een bolletje hoeve-ijs en vers rood fruit.

BANANASPLIT- ROOMIJS

22/1/2023

Ingrediënten:

3 overrijpe bananen
20 gr cacaopoeder
600 gr room
1 blikje gecondenseerde melk met suiker (305 ml)
20 gr bruine rum
180 gr gehakte fondantchocolade + extra

Bereiding:

Prak de bananen met een vork tot pap. Zet opzij.
Doe de cacaopoeder met 100 gram room in een steelpannetje en zet op een zacht vuur. Roer met een garde tot het cacaopoeder volledig opgelost is.
Zet opzij en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Doe de resterende room met het afgekoelde chocolade-mengsel, de gecondenseerde melk, geprakte bananen en bruine rum in de keukenmachine en klop met de ballon-garde op tot de massa bijna stevig is.
We willen graag een lobbige structuur die doet denken aan yoghurt.
Voeg de gehakte fondantchocolade toe en spatel die voorzichtig door het roommengsel.
Doe het roomijs in een rechthoekige bakvorm (of plastic bak) en bestrooi de toplaag met stukjes fondantchocolade.
Plaats het ijs minstens vier uur in de diepvriezer om op te stijven.

BANANASPLIT- ROOMIJS

22/1/2023

Ingrediënten:

3 overrijpe bananen
20 gr cacaopoeder
600 gr room
1 blikje gecondenseerde melk met suiker (305 ml)
20 gr bruine rum
180 gr gehakte fondantchocolade + extra

Bereiding:

Prak de bananen met een vork tot pap. Zet opzij.
Doe de cacaopoeder met 100 gram room in een steelpannetje en zet op een zacht vuur.
Roer met een garde tot het cacaopoeder volledig opgelost is. Zet opzij en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Doe de resterende room met het afgekoelde chocolade-mengsel, de gecondenseerde melk, geprakte bananen en bruine rum in de keukenmachine en klop tot de massa bijna stevig is.
We willen graag een lobbige structuur die doet denken aan yoghurt.
Voeg de gehakte fondantchocolade toe en spatel die voorzichtig door het roommengsel.
Doe het roomijs in een rechthoekige bakvorm (of plastic bak) en bestrooi de toplaag met stukjes fondantchocolade.
Plaats het ijs minstens vier uur in de diepvriezer om op te stijven.