Blog Archives

RABARBER en AARDBEIEN uit de OVEN met PISTACHES en YOGHURT

29/5/2022

Ingrediënten voor 6 personen :

400 gr rabarber
400 gr aardbeien
1 tl kardemompeulen
1 handvol pistaches
150 gr bloemsuiker
500 gr Griekse yoghurt

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rabarber in kleine stukjes. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij de vruchten in tweeën. Plet de kardemompeulen en hak de pistaches grof.
Meng de rabarber en de aardbeien met de bloemsuiker, de kardemompeulen en 150 ml water. Schep in een ovenschaal en zet 15 min in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder de kardemompeulen uit het gerecht.
Meng de yoghurt met een paar eetlepels van de siroop van bij de vruchten. Verdeel de yoghurt over kommetjes, schep er gegrild fruit over en bestrooi met de pistaches. Serveer meteen.

AARDAPPELKOEKJES

29/5/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

2 uien
½ bussel lente-ui
1 blik zoete maïs
1 handvol verse peterselie
+/- 1 kg aardappelpuree
1 ei
4 el bloem
Olijfolie

Bereiding :

Snipper de ui en de lente-ui in verschillende kommetjes. Laat de maïs uitlekken. Hak de peterselie fijn.
Fruit de gesnipperde ui in wat vetstof en meng door de puree. Meng er ook de uitgelekte maïs, het ei, de peterselie en de lente-ui door. Voeg de bloem toe en meng.
Maak met vochtige handen koekjes van de puree. Schik ze op een bebloemd werkvlak en bestrooi ze met bloem. Bak ze in 8 tot 10 min langs elke kant goudbruin in olijfolie.

HARINGTARTAAR met RADIJS en APPEL

22/5/2022

Ingrediënten voor 4 personen :

1 sjalot
4 dikke radijzen
½ appel
4 haringfilets
½ citroen
2 dl dille + extra
2 el mayonaise
1 tl mosterd
Een paar druppels Tabasco
½ tl honing
Een paar mini-soepstengels
Peper

Bereiding :

Pel de sjalot en snij in kleine blokjes. Snij de radijzen, de appel en de haringfilets in kleine blokjes. Pers de citroen uit. Hak de dille fijn.
Meng de mayonaise met de mosterd en de Tabasco. Meng vervolgens met de blokjes haring en sjalot. Kruid met peper. Meng de blokjes appel met de radijzen, de dille, 2 el citroensap en de honing.
Schep de tartaar in verrines. Bedek met het appel-radijzenmengsel en versier met de extra dille. Serveer met de soepstengels.

DETOX-SMOOTHIE met VENKEL

22/5/2022

Ingrediënten voor 2 glazen :

1 komkommer
1 venkelknol
2 groene appels
1 handvol jonge spinazie (+-30 gr)
Sap van 1 limoen
1 limoen voor de afwerking
Een paar takjes munt

Bereiding :

Snij de komkommer, de venkel en de appels in kleine blokjes. Leg het groen van de venkel opzij voor de afwerking.
Doe de blokjes groente en fruit, het limoensap en de spinazie in een sapcentrifuge en mix.
Je krijgt een heerlik fris detoxdrankje. Serveer het met wat ijsblokjes, het groen van de venkel en schijfjes limoen.

BROWNIE-WAFELS

15/5/2022

Ingrediënten:

250 gr boter
50 gr cacaopoeder
250 gr suiker
250 gr bloem
½ theelepel zout
4 eieren
1 theelepel vanille-extract

Bereiding:

Zet een kookpot op een laag vuur en smelt hierin de boter. Voeg het cacaopoeder toe en meng tot een gladde cacaoboter.
Doe bloem en suiker en zout in een mengkom. Voeg al roerend de eieren toe. Schenk er de gesmolten boter en het vanille-extract bij. Meng tot een glad beslag.
Bak de wafels 2 minuten in een heet wafelijzer.
Serveer warm met vers fruit, slagroom, chocoladesaus en/of bolletje roomijs.

WATERZOOI van KIP

15/5/2022

Ingrediënten voor 4 personen:

600 gr kipfilet
600 gr soepgroenten
800 gr minikrieltjes
200 ml room
1 eierdooier
3,5 el fijngehakte peterselie
3,5 el verse tijm
1 kippenbouillonblokje
Boter
Zout en peper

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukken. Breng 1 liter water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Pocheer de stukken kip 15 minuten in deze bouillon, schep ze eruit en hou ze warm.
Laat een beetje boter smelten in een kookpan en stoof op een laag vuur de soepgroenten aan. Blus met de warme bouillon en leg er de krieltjes in. Zet het vuur hoger en laat koken tot de groenten beetgaar zijn. Klop de room op met de eierdooier, giet in de pan en laat verder sudderen. Bestrooi met de fijngehakte peterselie en de tijm en kruid met zout en peper.
Verdeel de stukken kip over de borden en napper met de bouillon met groenten.

PASTA met SPEKJES en SPINAZIE-PESTOSAUS

12/5/2022

Ingrediënten voor 2 personen :

200 gr spaghetti
200 gr spinazie
1 teentje knoflook
4 el pistachenootjes
50 gr Parmezaanse kaas
150 gr gerookte spekblokjes
Olijfolie

Bereiding :

Pel de knoflook en doe samen met de helft van de spinazie, de helft van de pistachenootjes, de Parmezaanse kaas en 150 ml olijfolie in de blender of keukenrobot. Mix tot een gladde pesto en voeg eventueel wat water toe om het te vergemakkelijken.
Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Bak de spekjes in een pan zonder vetstof.
Giet de pasta af en meng er de pesto en de rest van de spinazie onder en zet op een zacht vuurtje tot de spinazie geslonken is.
Schep de pasta in de borden. Hak de rest van de pistachenootjes fijn en werk af met de gebakken spekjes en fijngehakte pistachenootjes

PASTA met CHAMPIGNONS en KALKOEN

12/5/2022

Ingrediënten voor 2 personen :

250 gr pastaschelpjes
1 blokje kippenbouillon
50 gr spekreepjes
250 gr boschampignons
2 kalkoenlapjes in reepjes gesneden
2 teentjes geperste look
200 ml room
1 el truffeltapenade
2 el geitenkaas
2 sneetjes toastbrood
Peper en zout
Olijfolie

Bereiding :

Breng het gezouten water met daarin een scheutje olijfolie en een blokje kippenbouillon aan de kook. Kook hierin de pastaschelpjes beetgaar.
Neem een grote pan en bak hierin de spekreepjes en de boschampignons. Kruid voldoende met peper en zout. Voeg vervolgens de reepjes kalkoen en twee teentjes geperste look toe. Bevochtig als alle ingrediënten gegaard zijn met de room en roer een lepel truffeltapenade en de geitenkaas door de saus.
Verwijder de korstjes van het brood en snijd de sneetjes in balkjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak de balkjes goudbruin en krokant.
Meng de pasta onder de saus. Schep in een diep bord en werk af met de broodcroutons

APPELROOSJES

12/5/2022

Ingrediënten voor 6 stuks:

Sap van ½ citroen
2 rode appels
1 rechthoekig vel bladerdeeg
3 el abrikozenconfituur
1 el boter
1 el bloem
Poedersuiker

Bereiding:

Neem een grote kom en vul deze met water en het sap van de halve citroen
Snij de appels in tweeën, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in flinterdunne plakjes (in de vorm van halve maandjes). Doe de partjes in het water en zet gedurende 5 minuten in de microgolfoven zodat de partjes mooi zacht en buigzaam worden.
Snijd het vel bladerdeeg in stroken van 5 à 6 cm hoogte. Bestrijk ze met een laagje abrikozenconfituur en leg er nu de partjes appel op. Dat doe je zo: schik de partjes appel met de schil naar boven trapsgewijs op de bovenste helft van de reep bladerdeeg en zorg daarbij dat de partjes ongeveer 1 cm boven het bladerdeeg uitsteken. Vouw nu de andere helft van de reep bladerdeeg over de partjes appel en rol de bladerdeegrepen vervolgens op tot je een mooi roosje hebt.
Plaats de roosjes in een ingeboterde en bebloemde muffinvorm. Plaats ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bestrooi net voor het serveren met poedersuiker.

SMOUTEBOLLEN van SANDWICHES

12/5/2022

Ingrediënten voor 2 personen :

200 ml melk
1 ei
4-6 oude botersandwiches
2 el bruine suiker
1 tl kaneel
Poedersuiker

Bereiding :

Verwarm de friteuse op 180°C. Haal het mandje uit de friteuse, anders blijven de smoutebollen plakken.
Meng melk, suiker en kaneel in een grote kom.
Scheur de sandwiches in stukken. Haal elk stuk door het melkmengsel, wring uit en frituur in ongeveer 2 minuten goudbruin. Draai ze af en toe om in het frietvet.
Laat even uitlekken op een vel keukenpapier en bestrooi ze daarna met poedersuiker.