Blog Archives

SCAMPISPIESJES MET GEGRILDE GROENTEN EN AARDAPPELEN IN DE SCHIL

23/10/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

20 tot 24 scampi's
8 kleine aardappelen
1 aubergines
1 courgette
1 venkel,
1 rode ui
1 kl tijm
1 kl rozemarijn
kruidenboter
olijfolie.

voor de marinade

2 teentjes knoflook
1 el gehakte bladpeterselie,
1 koffielepel paprikapoeder
1 koffielepelel komijnpoeder
1 koffielepel korianderpoeder
2 el citroensap
2 el olijfolie
1/2 kl zout.

BEREIDINGSWIJZE

Pel de scampi's, maak ze schoon, maar laat het staartje eraan.
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom
Voeg de gepelde scampi's toe
Laat maximaal 1 uur marineren.
Kook de aardappelen in de schil.
Snij de aubergine en courgette met een mandoline in lange linten.
Maak de venkel schoon en snij in fijne plakjes.
Pel de rode ui en snij in ringen.
Wentelalle groenten door olijfolie
Bestrooi met de tijm en rozemarijn.
Gril degroenten in een grillpan.
Prik de scampi's op spiesjes en gril ze tot ze mooi rose zijn langs beide kanten.
Snij het hoedje van de aardappelen
Leg er telkens een plakje kruidenboter in
Leg het hoedje er terug op.
Serveer ze met de gegrilde groenten en de scampispiesjes.

FISHSTICKS

23/10/2015

BENODIGDHEDEN

8 stukken witte vis van 80 gr (kabeljauw, pladijs, koolvis, ...)
1 kg bloemige aardappelen
500 gr spinazie (diepvries en ontdooid)
Paneermeel
3 eieren,
Peper en zout
Nootmuskaat
3 dl room
Citroen.

BEREIDING

Kruid de vis met peper en zout.
Haal deze door de geklutste eieren, daarna door het paneermeel.
Zorg dat het hele stuk vis bedekt is met het paneermeel.
Laat minstens twee uren rusten in de koelkast alvorens te frituren op 180°.
Kook de aardappelen en plet ze tot puree.
Breng de room aan de kook in een pan
Voeg de spinazie toe.
Breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat.

UIENSOEP MET KAASBESCHUIT

18/10/2015

BENODIGDHEDEN VOOR DE SOEP

10 uien
1 l verse kippen- of groentebouillon
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
1 scheutje OXO (vloeibaar vleesextract)
2 eetlepels boter
peper.

voor de kaasbeschuit :
4 ronde beschuiten, 100 gr gemalen kaas, bv emmentaler

BEREIDINGSWIJZE

Schil de uien en halveer ze.
Snij de uien vervolgens in zeer fijne halve ringen.
Verhit een grote pan en laat de boter in smelten.
Bak de ajuinen op een matig vuur
Roer regelmatig om
Laat de groente goudbruin kleuren.
Let op : bak een grote hoeveelheid uien in twee of meerdere beurten, zodat
ze egaal kleuren.
Doe de gebakken ajuin in een grote soepketel
Giet er de groente- of kippenbouillon over.
Voeg tijm en laurier toe aan de soep en
Laat ze een halfuur zachtjes koken op een laag vuurtje.
Giet voorzichtig een scheutje Oxo in de soep
Proef regelmatig (Oxo vervangt het zout). Voeg wat peper toe.

Kaasbeschuit
Neem een ovenplaat
Leg er een vel bakpapier op.
Schik de beschuiten op de ovenplaat
Leg er een royale portie gemalen kaas op.
Plaats de kaasbeschuiten ongeveer vier minuten onder de ovengrill.
Zodra de kaas gesmolten is zijn ze klaar, een korstje hoeft niet.

Schep de soep in een kom en leg de kaasbeschuiten bovenop.

TOAST BOSCHAMPIGNON

18/10/2015

BENODIGDHEDEN VIER PERSONEN

800 gr gemengde boschampignons (oesterzwammen, shiitake, ... )
1 sjalot
1 teentje knoflook
Enkele takjes krulpeterselie
8 kleine sneden donker brood,
1 el boter
1 el olijfolie
peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

Zet een pan op het vuur.
Laat de boter smelten.
Bak de sneden brood krokant langs beide kanten.
Haal de toasts uit de pan en giet er wat olijfolie in.
Pel het teentje look en de sjalot
Snipper fijn
Fruit ze in de olijfolie zonder te laten kleuren.
Borstel de champignons schoon
Snijd ze in grove stukken.
Bak ze even mee op.
Kruid met peper en zout.
Schik de toasts op de borden
Verdeel de gebakken champignons erover.
Werk af met fijngehakte peterselie.

KROKANTE APPELTORENTJES MET VANILLE-IJS

11/10/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

50 gr gehakte amandelen
50 gr rozijnen
50 gr suiker
1 snuifje kaneelpoeder
15 gr zachte boter
2 appels uitgehold en in dikke plakken
Ahornsiroop
Vanille-ijs.

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°
Meng de amandelen, de rozijnen, de suiker, de kaneel en de boter door elkaar.
Schik de appelplakken op een bakplaat met bakpapier
Giet een lepel van het amandelmengsel op elke plak.
Zet 20 minuten in de oven.
Stapel de appelschiijven op elkaar
Overgiet met ahornsiroop
Serveer met een bolletje vanille-ijs.

GEVULDE COURGETTES MET KALKOENGEHAKT

11/10/2015

BENODIGDHEDEN VIER PERSONEN

1 ui in grove stukken
3 knoflookteentjes
1 tl venkelzaad
1 tl korianderzaad
Peper
750 gr kalkoengehakt
2 tl paprikakruiden
2 eetlepels zure room
2 courgetten
2 gele paprika's
olijfolie
enkele stengels lente-ui
enkele blaadjes sla
enkele kerstomaten
eventueel appelazijn.

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 200°
Maal ui, knoflook, venkel- en korianderzaad en wat peper fijn in de blender.
Doe het vlees, de paprikakruiden en de zure room erbij.
Meng opnieuw.
Snijd de courgettes dwars doormidden
Verwijder de zachte binnenkant.
Snijd fijn en doe hem bij de vulling, samen met de paprikablokjes.
Vul vervolgens de uitgeholde courgettehelften op met de vulling.
Laat ze in een ovenschaal, besprenkeld met wat olijfolie, 20minuten garen in de oven.
Meng de lente-ui, slablaadjes en kerstomaten.
Besprenkel met olijfolie en appelazijn.
Serveer deze courgettes met bijvoorbeeld aardappelen, rijst, ....

MILKA BROWNIE

4/10/2015

BENODIGDHEDEN 16 STUKS

125 gr Milka Alpenchocolade
125 gr boter
150 gr bruine suiker
50 gr kristalsuiker
3 eieren
75 gr bloem
250 gr Philadelphia naturel,
1 zakje vanillesuiker.

BEREIDINGSWIJZE

Smelt de chocolade met de boter au bain-marie of in de microgolfoven.
Meng goed onder elkaar.
Mix 2 eierdooiers met de bruine suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de gesmolten chocolade toe
Meng er de bloem onder.
Meng in een andere kom de Philadelphia kaas, de witte suiker, de vanillesuiker en het resterende ei onder elkaar.
Giet het chocoladedeeg in een vierkante bakvorm of in een ovenschotel van ongeveer 23 x 23 cm.
Giet er het Philadelphia mengsel over en maak met een vork marmereffect.
Bak de cake 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.
Verdeel hem daarna in 16 brownies.

KORT GEBAKKEN ZALM AARDAPPELPUREE MET KRUIDEN EN SPINAZIESAUS

4/10/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

4 stukken zalm
800 gr aardappelpuree
100 gr uien
150 gr erwtjes
50 gr spinazie
1 el peterselie
1 el dille
1 el basilicum
1dl room,
20 gr gezouten boter
2 el olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Maak puree.
Laat ondertussen de spinazie ontdooien op een zacht
vuur, samen met de room.
Kruid met peper en zout
Ga er met de staafmixer door zodat je een gladde groene saus krijgt.
Zet nog een pannetje op een zacht vuur met de ui en de resterende
boter.
Draai het vuur dan wat hoger zodat de uien drogen en kleuren.
Voeg de erwtjes toe en kruid met peper en zout.
Zet een antikleefpan op het vuur met de resterende olie
Bak de stukken zalm er enkele minuten in zodat de zalm half gaar is.
Draai de stukjes voorzichtig om
Kruid met peper en zout
Haal meteen van het vuur.
Serveer de zalm met de kruidenpuree, de jonge <groenten en de spinaziesaus.

Ben je niet zo een liefhebber van halfgare zalm dan laat je hem
wat langer bakken.

SCAMPISPIESJES MET GEGRILDE GROENTEN EN AARDAPPELEN IN DE SCHIL

FISHSTICKS

UIENSOEP MET KAASBESCHUIT

TOAST BOSCHAMPIGNON

KROKANTE APPELTORENTJES MET VANILLE-IJS

GEVULDE COURGETTES MET KALKOENGEHAKT

MILKA BROWNIE

KORT GEBAKKEN ZALM AARDAPPELPUREE MET KRUIDEN EN SPINAZIESAUS

RECEPTEN

ARCHIEF

CategorieËN

BEL OF MAIL ONS: