BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

AARDAPPELMUFFINS met KAAS

30/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen

3 el bieslook
1 ei
80 gr geraspte kaas
350 g overschot van puree
2 el gesmolten boter
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Hak de bieslook fijn. Klop het ei los en roer er ¾ van de geraspte kaas en van de bieslook, en alle puree onder. Kruid met peper en zout.
Beboter een muffinvorm en vul de kuiltjes met het pureemengsel. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
Bak in 20 minuten goudbruin in de oven. Garneer met de rest van de bieslook.

CANNELLONI met KERSTOMAATJES en MOZZARELLA

23/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen

400 gr pastasaus Arrabbiata
10 cannellonibuisjes
30 mini-mozzarellabolletjes
30 kerstomaatjes
150 gr mascarpone
100 gr gemalen kaas
Verse basilicum
Peper en zout

Bereiding

Halveer de kerstomaatjes en vul de cannelloni afwisselend met een tomaatje en een mozzarellaballetje.
Schik de buisjes in een ovenschaal.
Meng de Arrabbiatasaus met de mascarpone en de overige kerstomaatjes.
Kruid af met peper en zout en giet de saus over de cannelloni.
Bedek het gerecht met gemalen kaas en laat 25 minuten sudderen in een oven van 180 graden.
Verdeel de cannelloni over de borden en versier met enkele blaadjes basilicum.

APPELCAKE zonder BOTER

23/6/2024

Ingrediënten voor 1 appelcake

3 eieren
1 el koud water
1 zakje vanillesuiker
150 gr kristalsuiker
150 gr zelfrijzende bloem
2 geschilde appels, in blokjes gesneden
1 scheutje citroensap
1 geschilde appel in schijfjes gesneden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Vet de randen in.
Scheid de eieren. Klop het eiwit met 1 eetlepel koud water en de vanille- en kristalsuiker stijf.
Voeg de eierdooiers toe en blijf mixen.
Zeef de bloem en spatel onder het beslag.
Meng de appelblokjes met het citroensap.
Spatel door het beslag.
Giet het deeg in de bakvorm.
Schik de appelschijfjes op de cake en bak 40 à 45 minuten.
De cake is klaar als een cakeprikker er schoon uit komt.
TIP : werk af met wat confituur, honing of poedersuiker.

FRANGIPANETAART

16/6/2024

Ingrediënten voor 6 personen

Voor de bodem
220 gr bloem
75 gr suiker
1 el vanillesuiker
Zout
1 ei
140 gr boter in blokjes

Voor de vulling
180 gr boter
180 gr suiker
4 eieren
200 gr amandelpoeder
1 tl amandelessence
6 el abrikozenconfituur
80 gr amandelschilfers

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180°C.
Meng voor de bodem de bloem, suiker, vanillesuiker en een mespunt zout.
Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in.
Verdeel de boter in blokjes over de bloem en kneed tot een soepel deeg.
Wikkel het in huishoudfolie en leg een half uurtje in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een cirkel en beleg er een ingevette taartvorm (24 cm) mee.
Beleg met een vel bakpapier en bakbonen en schuif 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat dan afkoelen op een rooster.
Verwijder het bakpapier met de bonen.
Laat de oven aan.
Klop voor de vulling de boter schuimig met de suiker en voeg de eieren toe.
Roer er het amandelpoeder door en breng op smaak met de amandelessence.
Verwarm de confituur en verdeel over de taartbodem.
Stort er vervolgens de amandelvulling op en bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrooi met amandelschilfers en zet nog 10 minuten in de oven.
Laat de taart wat afkoelen, ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

PLATTEKAASTAART met FRAMBOZEN en WITTE CHOCOLADE

16/6/2024

Ingrediënten voor 8 personen :

300 gr frambozen
500 gr plattekaas
175 gr petit beurre-koekjes
100 gr suiker
6 blaadjes gelatine
1,5 el citroensap
50 gr boter
250 ml room
50 gr grof gehakte witte chocolade
Viooltjes voor de afwerking

Bereiding :

Bekleed een springvorm met bakpapier.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Smelt de boter.
Maal de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter.
Verdeel onderaan in de springvorm en duw goed aan. Laat opstijven in de koelkast.
Mix 250 gr frambozen tot een puree.
Doe samen met de suiker en het citroensap in een pannetje en warm op tot de suiker gesmolten is.
Knijp de gelatineblaadjes uit en meng met de puree.
Meng de plattekaas met de puree.
Spatel de opgeklopte room erdoor en laat in de springvorm 3 u opstijven in de koelkast.
Haal de taart uit de vorm en decoreer met frambozen, witte chocolade en viooltjes.

WORSTENBROODJES met GROENTEN

9/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen

300 gr gemengd gehakt
5 cm droge chorizoworst
2 wortelen
½ courgette
100 gr erwtjes (diepvries)
1 ui
1 teentje knoflook
8 vierkante velletjes bladerdeeg (+/- 14 cm)
75 gr paneermeel
75 gr geraspte kaas
2 eieren
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel en snipper de ui heel fijn, plet de knoflook en snij de chorizo, courgette en wortelen in heel fijne blokjes.
Stoof de ui, knoflook en wortelen aan in een scheutje olijfolie en laat 10 minuten garen op een zacht vuur.
Voeg de erwten, courgette en chorizo toe en laat alles verder garen tot de groenten zacht zijn.
Kruid met peper en zout en laat even afkoelen.
Meng het gehakt met 1 eierdooier, het paneermeel, de gebakken groenten en de kaas en kruid met peper en zout.
Maak met je handen worstjes van de gehaktvulling, leg er telkens eentje op een vel bladerdeel en rol op.
Bestrijk de bladerdeegrolletje met eigeel en leg ze op een bakplaat.
Bak de worstenbroodjes 35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Lekker warm of koud met ketchup of uienchutney.

STOOFPOTJE met BALLETJES, PAPRIKA en CHAMPIGNONS

9/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen

600 gr kalfsgehakt
200 gr rundergehakt
3 paprika’s
250 gr champignons
1 ui
1 ei
200 ml room
Boter
150 gr paneermeel
1 el tomatenpuree
200 ml kalfsfond
1 el ketchup
1 el bloem
Cayennepeper
Zout

Bereiding

Meng de twee soorten gehakt met het ei en het paneermeel en kruid indien nodig bij met peper en zout.
Rol balletjes en bak ze rond-om-rond bruin en gaar in een klontje boter.
Pel en snipper de ui, snij de paprika’s in reepjes en de champignons in schijfjes.
Stoof de ui zo’n 5 minuten op een zacht vuurtje.
Doe de paprika en champignons erbij, bak ze gaar en kruid met peper en zout.
Voeg de bloem, ketchup en tomatenpuree toe en roer 1 minuut.
Giet dan de kalfsfond erbij en laat even inkoken, voeg de room toe en laat nog even meekoken.
Kruid met een snuifje cayennepeper en zout.
Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze nog opwarmen in de saus.
Lekker met kroketjes of aardappelpuree.

GEVULDE PAPRIKA DIABOLIQUE

2/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen :

1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook
2 wortelen
1 grote tomaat
1 fijngehakte rode chilipeper
4 puntpaprika’s
2 el fijngehakte peterselie
2 el tomatenpuree
250 ml kokosroom
100 ml witte wijn
100 ml visbouillon
24 gepelde en schoongemaakte scampi’s
125 gr witte rijst
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
3 el paneermeel
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding :

Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
Schil en snij de wortelen in kleine blokjes.
Snij ook de tomaat in blokjes.
Kruid de scampi’s met peper en zout en bak ze kort aan in olijfolie.
Schep ze uit de pan.
Doe wat extra olijfolie in de pan en roerbak er de ui, geperste look, chilipeper, wortel- en tomaatblokjes 2 minuten in.
Voeg de tomatenpuree toe, kruid met het paprikapoeder en cayennepeper en bak nog 2 minuten verder.
Blus met de witte wijn en de bouillon en laat voor de helft inkoken.
Giet er de kokosroom bij en laat de saus wat indikken.
Leg er de scampi’s terug in en voeg de gekookte rijst toe. Proef en kruid eventueel bij met zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vul de helft van de gehalveerde paprika’s met de scampi diabolique.
Bestrooi met het paneermeel en zet 20 minuten in de oven.
Werk af met de peterselie en sluit de puntpaprika’s met de andere helft.

WRAPS van SLA, PIKANTE GARNALEN en RADIJZEN

2/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen :

150 ml ciderazijn
2 el vloeibare honing
8 radijzen
450 gr rauwe, gepelde garnaalstaarten (diepvries)
2 el sambal oelek
1 avocado
2 limoenen
1 krop sla
Plantaardige olie
Zout

Bereiding :

Verwarm de azijn in een pannetje met 1 el honing en 50 ml water.
Roer tot de honing opgelost is.
Snij de radijzen in heel dunne schijfjes, giet er het azijnmengsel over en laat 15 minuten marineren.
Schep af en toe om.
Laat de garnaalstaarten ontdooien.
Dep ze droog en meng ze de sambal oelek, 1 el honing en zout.
Verhit op een matig vuur een beetje olie in een grote braadpan en bak de garnalen een paar minuten.
Zet ze opzij.
Schil de avocado en snij het vruchtvlees in dunne sneetjes.
Snij de limoen in partjes.
Maak 8 mooie slabladeren los en vul ze met de garnalen, de avocado en de gemarineerde radijzen.
Serveer met de partjes limoen.