BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

TROSTOMAATJES met SPEK

7/7/2024

Ingrediënten

Trostomaatjes
Plakjes buikspek

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de tomaatjes goed maar voorzichtig zodat het steeltje er niet afvalt.
Wikkel om elk tomaatje een plakje spek. Laat de onder- en de bovenkant vrij. Maak je geen zorgen als het spek niet mooi rond het tomaatje zit, want tijdens het bakproces krimpt het spek en sluit het mooi aan om het tomaatje.
Zet ze ongeveer 25 minuten in de oven.
TIP : Neem half-grote trostomaatjes met het steeltje er nog aan. Deze zijn groot genoeg om er een plakje spek rond te draaien en ze zijn lekker zoet.
TIP : Spek is vlees van het varken en zit aan de rug- en buikzijde. Buikspek bevat minder vet dan rugspek.

WORSTENBROODJES met GROENTEN

9/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen

300 gr gemengd gehakt
5 cm droge chorizoworst
2 wortelen
½ courgette
100 gr erwtjes (diepvries)
1 ui
1 teentje knoflook
8 vierkante velletjes bladerdeeg (+/- 14 cm)
75 gr paneermeel
75 gr geraspte kaas
2 eieren
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel en snipper de ui heel fijn, plet de knoflook en snij de chorizo, courgette en wortelen in heel fijne blokjes.
Stoof de ui, knoflook en wortelen aan in een scheutje olijfolie en laat 10 minuten garen op een zacht vuur.
Voeg de erwten, courgette en chorizo toe en laat alles verder garen tot de groenten zacht zijn.
Kruid met peper en zout en laat even afkoelen.
Meng het gehakt met 1 eierdooier, het paneermeel, de gebakken groenten en de kaas en kruid met peper en zout.
Maak met je handen worstjes van de gehaktvulling, leg er telkens eentje op een vel bladerdeel en rol op.
Bestrijk de bladerdeegrolletje met eigeel en leg ze op een bakplaat.
Bak de worstenbroodjes 35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Lekker warm of koud met ketchup of uienchutney.

HETE BLIKSEM met SPRUITJES en WORST

4/2/2024

Ingrediënten voor 4 personen

250 gr spruitjes
4 uien
3 friszoete appels (bijv. Elstar)
4 el milde olijfolie
1 kilo iets kruimige aardappelen
4 varkensbraadworsten
150 ml halfvolle melk
Bakpapier en pureestamper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Snijd de uien in dunne parten.
Verwijder het klokhuis van de appels en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
Verdeel de spruitjes over de helft van een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de ui en stukjes appel over de andere helft en besprenkel alles met 2 el olie. Rooster ca. 30 minuten in de oven.
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 minuten gaar.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de braadworsten 7 – 8 minuten.
Keer regelmatig.
Giet de aardappelen af. Doe terug in de pan en voeg de melk toe. Stamp met de pureestamper tot een grove puree.
Schep de geroosterde ui en appel erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel over 4 borden en verdeel de geroosterde spruitjes en de worst erover.

GEGRILDE WINTERGROENTEN

28/1/2024

Ingrediënten voor 4 personen

1 kleine butternut
6 wortelen, eventueel in diverse kleuren
2 rode bieten
2 el Provençaalse kruiden
6 el olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak alle groenten schoon en schil ze.
Snij de butternut in sneden, de wortelen in rondjes en de biet in stukken.
Schik alle groenten in een ovenschaal.
Kruid ze met peper, zout en de Provençaalse kruiden.
Giet er de olijfolie over en meng.
Zet ongeveer 45 minuten in de oven.

BROODQUICHE met SPINAZIE en EIEREN

28/1/2024

Ingrediënten voor 4 personen :

10 sneetjes wit- of bruinbrood, niet te vers
2 el zachte boter
1 tl olie
100 gr rauwe ham, in dunne reepjes
400 gr diepvriesspinazie (ontdooit)
4-5 eieren
200 ml crème fraîche
4 gekookte eieren
10 gr geraspte gruyère of jonge kaas
Ingevette springvorm van 24 cm doorsnede
Bakpapier

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olie en bak de ham knapperig.
Laat de spinazie uitlekken en knijp het vocht er zo veel mogelijk uit.
Klop de eieren in een kom los met de crème fraïche, zout en peper en schep de spinazie en ham erdoor.
Pel de gekookte eieren en halveer ze in de lengte.
Giet de spinazievulling in de vorm en leg de halve eieren in een cirkel erop.
Bestrooi met de kaas
Bak de taart in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin.

GRATIN van AARDPEER

3/12/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr aardpeer
500 gr aardappelen
2 teentjes knoflook
2,5 dl culinaire room
1 dl melk
80 gr geraspte emmentaler
1 kl boter
Nootmuskaat
Zwarte peper (molen)
Zout

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de aardperen en de aardappelen en snij in fijne schijfjes.
Beboter een ovenschaal en leg de groenten er dakpansgewijs in. Pers er het knoflook bovenop.
Overgiet met de room en de melk, en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Bestrooi met de geraspte emmentaler en zet +/- 50 minuten in de voorverwarmde oven.

GEVULDE PAPRIKA’S met GEHAKT, LANGKORRELRIJST en FETA

5/11/2023

Ingrediënten voor 4 personen::

200 gr langkorrelrijst
500 gr gemengd gehakt
1 tl kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl lookpoeder
1 snuifje cayennepeper
4 paprika’s
70 gr feta
1 handvol basilicum
3 el olijfolie
Peper en zout

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Meng hem met het gehakt en kruid met peper, zout, kerriepoeder, paprikapoeder, lookpoeder en cayennepeper.
Snij de paprika’s in tweeën, verwijder de zaadje en leg de paprika’s in een ingevette ovenschaal. Vul ze met het gehaktmengsel en verkruimel er de feta oven. Besprenkel ze met de olijfolie.
Bak de paprika’s ongeveer 40 minuten in de oven.
Bestrooi ze net voor het serveren met basilicum.

KOMKOMMER gevuld met SALAMI en Roomkaas

6/8/2023

Ingrediënten voor 8 personen :

1 komkommer
5 plakken salami
100 gr knoflook en kruidenkaas
vershoudfolie

Bereiding :

Snijd met een kaasschaaf de komkommer in de lengte in dunne linten. Dep ze goed droog met keukenpapier.
Leg een groot stuk vershoudfolie op je werkblad en leg de komkommerlinten er in de lengte op. Ze mogen elkaar een klein beetje overlappen.
Beleg met de salami en besmeer met de kruidenkaas.
Rol de belegde komkommer met behulp van de folie strak op.
Maak een knoop in de folie aan beide kanten van de rol en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verwijder de folie en snijd de rol in 16 gelijke rolletjes. Prik de rolletjes vast met een cocktailprikker.
TIP : je kunt dit gerecht een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt en gekoeld tot gebruik en snijd vlak voor het serveren in rolletjes.

QUICHE met GROENE ASPERGES en HEILBOT

23/4/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr groene asperges
100 gr babyspinazie
150 gr gerookte heilbot
5 eieren
250 gr ricotta
1 dl extra lichte room (7% V.G.)
1 rol kruimeldeeg
2 el zonnebloempitten
Zwarte peper (molen)
zout

Bereiding :

Schil de asperges vanaf het midden en verwijder het harde uiteinde. Kook 5 minuten in lichtgezouten water. Giet af en spoed onder koud water. Laat uitlekken en snij in stukjes van 1 cm. Hak de spinazie grof.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het kruimeldeeg met het bakpapier uit in een taartvorm. Verdeel er de gerookte heilbot, de stukjes asperge en de spinazie over.
Breek de eieren en meng er de room en de helft van de ricotta onder. Kruid met peper en zout en giet in de taartvorm.
Verdeel de rest van de ricotta in toefjes over de quiche en bestrooi met de zonnebloempitten. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.

BALLOTINES van SPRUITJES met KAASSAUS

19/2/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

2 savooikolen
250 gr spruitjes
100 gr zachte boter
8 blaadjes salie
800 gr kruimige aardappelen
1 eidooier
Voor de kaassaus :
30 gr boter
40 gr bloem
750 ml melk
250 gr geraspte kaas
1 citroen
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding :

Blancheer de grootste bladeren van de kolen ongeveer 10 minuten in gezouten water. Spoel ze in koud water en laat uitlekken. Leg ze opzij. Snij de rest in reepjes. Blancheer de spruiten 3 tot 4 minuten. Verhit 50 gr van de boter en leg er de salie in. Voeg de spruiten en de reepjes savooikool toe, kruid met peper en zout en laat een 10-tal minuten bakken.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en plet ze met de eidooier en de rest van de boter tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schep de spruiten en de savooikool door de puree. Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de geblancheerde koolbladeren in een ovenschaal, in 4 porties. Vul ze met de koolstoemp en bak ongeveer 15 minuten in de oven.
Maak intussen de kaassaus. Laat de boter smelten in een kookpan en voeg de bloem toe. Laat al roerend even bakken, tot het mengsel naar koekjes ruikt. Giet er de melk bij en roer tot een gladde saus ontstaat. Zet de pan van het vuur en roer de kaas onder de saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper, zout en een beetje citroensap. Serveer bij de ballotines.