Ingrediënten voor 6 personen :
200 gr quinoa
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
½ komkommer
4 lente-uitjes
250 gr kerstomaten
10 gr basilicumblaadjes
Voor de vinaigrette :
1 bio-limoen
100 ml olijfolie
1 tl honing
1 teentje knoflook
Peper en zout
Bereiding :
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de paprika’s en de komkommer in kleine blokjes. Snipper de lente-uitjes en snij de kerstomaten in kwartjes.
Rasp de zeste van de limoen en pers de vrucht uit. Meng 3 el limoensap en de zeste met de olijfolie, de honing en de geperste knoflook tot een homogene vinaigrette. Kruid met peper en zout.
Hak het basilicum fijn. Meng de groenten met de quinoa, het basilicum en de vinaigrette en serveer op kamertemperatuur.
200 gr quinoa
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
½ komkommer
4 lente-uitjes
250 gr kerstomaten
10 gr basilicumblaadjes
Voor de vinaigrette :
1 bio-limoen
100 ml olijfolie
1 tl honing
1 teentje knoflook
Peper en zout
Bereiding :
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de paprika’s en de komkommer in kleine blokjes. Snipper de lente-uitjes en snij de kerstomaten in kwartjes.
Rasp de zeste van de limoen en pers de vrucht uit. Meng 3 el limoensap en de zeste met de olijfolie, de honing en de geperste knoflook tot een homogene vinaigrette. Kruid met peper en zout.
Hak het basilicum fijn. Meng de groenten met de quinoa, het basilicum en de vinaigrette en serveer op kamertemperatuur.
RSS Feed
