PANNENKOEKEN met SPINAZIE, RICOTTA en ZALM

Ingrediënten voor 12 pannenkoeken

1 portie basic pannenkoekenbeslag
50 gr verse spinazie + 70 gr om te garneren
400 gr ricotta
200 gr gerookte zalm
Arachideolie
Peper en zout

Bereiding

Mix het pannenkoekenbeslag met 50 gr verse spinazie.
Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
Leg een pannenkoek op een bord en garneer met ricotta, gerookte zalm en spinazie.
Kruid met peper en zout