OMELETWAFEL

Ingrediënten voor personen:

8 eieren
180 ml melk
100 gr geraspte mozzarella
1 gesnipperde sjalot
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
1 fijngesneden prei-stengel
120 gr rode paprika in blokjes
150 gr fijngehakte broccoliroosjes
Handvol koriander
100 gr fijngesneden chorizo
Plantaardige olie
Peper en zout

Bereiding:

Klop de eieren los met de melk. Roer er de resterende ingrediënten, behalve de lente-ui en koriander, onder en kruid met peper en zout.
Verwarm een wafelijzer en vet in met olie. Bak wafels van het beslag. Bestrooi met lente-ui en koriander. Serveer meteen.