LUIKSE BALLETJES

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

500 gr varkensgehakt
800 gr bloemige aardappelen
2 uien
4 stronkjes witloof
3 takjes tijm
1 ei
125 ml melk
4 dadels in stukjes
3 sneden oud brood zonder korst
400 ml vleesfond
3 el Luikse siroop
1 el suiker
boter
nootmuskaat,
peper en zout


BEREIDINGSWIJZE

Snij het brood in stukken L
aat het weken in 25 ml melk. 
Pel en snipper de uien.
Meng de helft ervan met het gehakt, samen met het ei, de helft van de tijm en de dadels. 
Kruid met peper en zout. 
Vorm er balletjes van

Maak het witloof schoon
Stoof het op een zacht vuur in boter aan.
Bestrooi met suiker en laat karamelliseren. 
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Pureer met de rest van de melk en een flinke klont boter. 
Breng op smaak met nootmuskaat, de rest van de tijm, peper en zout.
Smelt voor de saus boter in een steelpannetje
Fruit de rest van de ui glazig.
Voeg de vleesfond en Luikse siroop toe. 
Laat 30 minuten stoven zonder deksel op de pan voor een stroperige saus.
Bak de balletjes goudbruin in hete boter en laat 10 minuten op zacht vuur verder garen.
Serveer met de saus, de puree en het gestoofd witloof.