Ingrediënten voor 4 personen:
2 teentjes knoflook
8 sjalotten
1 kippenbouillonblokje
10 takjes citroentijm + extra
8 kippenonderbouten
150 ml droge witte sherry
100 ml zure room
1 eetlepel Dijonmosterd
Arachide-olie
Boter
Zout & peper
Ter voorbereiding (20 minuten) :
pel de knoflook, pel de sjalotten en snij ze in tweeën. Breng 500 ml water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Bind de takjes tijm samen met wat keukentouw.
Bereiding (30 minuten) :
Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de onderbouten met zout en peper. Verhit wat olie en 1 klontje boter in een ovenvaste braadpan. Bak de onderbouten rondom tot het vel krokant is. Schep uit de pan en zet opzij.
Voeg aan dezelfde pan nog een klontje boter toe en fruit de sjalotten glazig. Zet meteen het vuur laag, pers er de knoflook bij en laat 1 minuut meebakken maar niet kleuren. Blus met de sherry, laat even inkoken en giet er dan 300 ml van de kippenbouillon bij. Voeg de zure room, de mosterd en de tijm toe
Leg de onderbouten terug in de pan en zet die 20 à 25 minuten in de oven. Bestrooi met verse tijm en serveer.
2 teentjes knoflook
8 sjalotten
1 kippenbouillonblokje
10 takjes citroentijm + extra
8 kippenonderbouten
150 ml droge witte sherry
100 ml zure room
1 eetlepel Dijonmosterd
Arachide-olie
Boter
Zout & peper
Ter voorbereiding (20 minuten) :
pel de knoflook, pel de sjalotten en snij ze in tweeën. Breng 500 ml water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Bind de takjes tijm samen met wat keukentouw.
Bereiding (30 minuten) :
Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de onderbouten met zout en peper. Verhit wat olie en 1 klontje boter in een ovenvaste braadpan. Bak de onderbouten rondom tot het vel krokant is. Schep uit de pan en zet opzij.
Voeg aan dezelfde pan nog een klontje boter toe en fruit de sjalotten glazig. Zet meteen het vuur laag, pers er de knoflook bij en laat 1 minuut meebakken maar niet kleuren. Blus met de sherry, laat even inkoken en giet er dan 300 ml van de kippenbouillon bij. Voeg de zure room, de mosterd en de tijm toe
Leg de onderbouten terug in de pan en zet die 20 à 25 minuten in de oven. Bestrooi met verse tijm en serveer.
RSS Feed
