Ingrediënten voor 4 personen:
800 gr butternut
1 ui
400 gr risotto-rijst
120 ml witte wijn
2 takjes oregano
30 gr geraspte Parmesaanse kaas
600 gr pladijsfilets
1 groentebouillonblokje
80 gr boter
2 eetlepels olijfolie
Bloem
Peper en zout
Bereiding:
Schil de butternut en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Breng 1 l water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Pel en snipper de ui en fruit hem 5 min in 20 gr boter. Voeg de rijst toe en laat meebakken tot hij glazig wordt. Giet er de wijn bij en laat wat inkoken. Zet het vuur laag en voeg de butternut, de oregano en een pollepel warme bouillon toe. Voeg telkens een volgende pollepel bouillon toe zodra de vorige helemaal is opgeslorpt. Laat in totaal 18 minuten sudderen, tot de rijst romig wordt maar nog beetgaar is.
Zet de pan van het vuur. Voeg 20 gr boter en de Parmezaanse kaas toe, meng en kruid met zout en peper. Hou de risotto warm.
Rol de vis door de bloem en schud er overtollige bloem weer af. Bak de vis in de rest van de boter en de olie en draai halverwege om. Kruid met zout en peper. Serveer meteen met de risotto.
800 gr butternut
1 ui
400 gr risotto-rijst
120 ml witte wijn
2 takjes oregano
30 gr geraspte Parmesaanse kaas
600 gr pladijsfilets
1 groentebouillonblokje
80 gr boter
2 eetlepels olijfolie
Bloem
Peper en zout
Bereiding:
Schil de butternut en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Breng 1 l water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Pel en snipper de ui en fruit hem 5 min in 20 gr boter. Voeg de rijst toe en laat meebakken tot hij glazig wordt. Giet er de wijn bij en laat wat inkoken. Zet het vuur laag en voeg de butternut, de oregano en een pollepel warme bouillon toe. Voeg telkens een volgende pollepel bouillon toe zodra de vorige helemaal is opgeslorpt. Laat in totaal 18 minuten sudderen, tot de rijst romig wordt maar nog beetgaar is.
Zet de pan van het vuur. Voeg 20 gr boter en de Parmezaanse kaas toe, meng en kruid met zout en peper. Hou de risotto warm.
Rol de vis door de bloem en schud er overtollige bloem weer af. Bak de vis in de rest van de boter en de olie en draai halverwege om. Kruid met zout en peper. Serveer meteen met de risotto.
RSS Feed
