Ingrediënten voor 8 personen
1 lamsbout van +/- 2 kg
240 gr pancetta carbonara
400 gr extra fijne sperziebonen
450 gr smaaktrostomaten
½ grote witte ui
1 knoflookbol
2 bussels rozemarijn
1 bussel salie
1 bussel tijm
½ bussel dragon
1 kg krieltjes
50 gr paneermeel
4 el mosterd
80 gr boter
12 el olijfolie
1 el bonenkruid
3 el kruidenmix ‘BBQ & grill Mesquite’ Santa Maria
Bereiding
Verwarm de oven voor op 240°C.
Ontvet de lamsbout lichtjes en dep hem droog met keukenpapier. Leg hem in een beboterde ovenschaal (20g).
Pel enkele teentjes knoflook (hoeveelheid naar eigen smaak).
Maak enkele insnijdingen in de lamsbout en duw er de teentjes knoflook in.
Houd enkele takjes tijm apart. Bundel de rest met de salie en de rozemarijn en hak de blaadjes met een mes fijn (verwijder de steeltjes).
Schep in een slakom en meng er de mosterd en de kruidenmix onder.
Smeer de lamsbout royaal in met dit mengsel, besprenkel hem met 5 cl olijfolie en schuif in de oven. Verlaag de oventemperatuur na 15 minuten tot 180°C en laat nog 10 à 12 minuten/500 gr braden, dus nog 40 à 48 minuten in dit geval.
Haal de lamsbout uit de oven, bedek hem met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Snij het vlees evenwijdig aan het been in sneetjes en serveer met de verschillende bijgerechten.
1 lamsbout van +/- 2 kg
240 gr pancetta carbonara
400 gr extra fijne sperziebonen
450 gr smaaktrostomaten
½ grote witte ui
1 knoflookbol
2 bussels rozemarijn
1 bussel salie
1 bussel tijm
½ bussel dragon
1 kg krieltjes
50 gr paneermeel
4 el mosterd
80 gr boter
12 el olijfolie
1 el bonenkruid
3 el kruidenmix ‘BBQ & grill Mesquite’ Santa Maria
Bereiding
Verwarm de oven voor op 240°C.
Ontvet de lamsbout lichtjes en dep hem droog met keukenpapier. Leg hem in een beboterde ovenschaal (20g).
Pel enkele teentjes knoflook (hoeveelheid naar eigen smaak).
Maak enkele insnijdingen in de lamsbout en duw er de teentjes knoflook in.
Houd enkele takjes tijm apart. Bundel de rest met de salie en de rozemarijn en hak de blaadjes met een mes fijn (verwijder de steeltjes).
Schep in een slakom en meng er de mosterd en de kruidenmix onder.
Smeer de lamsbout royaal in met dit mengsel, besprenkel hem met 5 cl olijfolie en schuif in de oven. Verlaag de oventemperatuur na 15 minuten tot 180°C en laat nog 10 à 12 minuten/500 gr braden, dus nog 40 à 48 minuten in dit geval.
Haal de lamsbout uit de oven, bedek hem met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Snij het vlees evenwijdig aan het been in sneetjes en serveer met de verschillende bijgerechten.
RSS Feed
