Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
4 uien (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
3 laurierblaadjes
1 pot geroosterde paprika (gepureerd)
750 gram sukadelappen (in blokjes) of
750 gram runderriblappen (in blokjes)
100 milliliter rode wijn
1.5 liter vleesbouillon
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 vleestomaat (gepeld, in blokjes)
4 vastkokende aardappels (geschild, in blokjes)
100 gram bloem
1 ei


Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijn, zout, peper, laurierblaadjes en de gepureerde paprika's toe en bak 2 minuten.
2. Schep het vlees erdoor en smoor 15-20 minuten op een lage stand. Giet de wijn en de helft van de bouillon erbij.
3. Voeg de paprika en tomaat toe en stoof zachtjes 1 uur. Voeg de rest van de bouillon toe en stoof nog 1 uur, tot het vlees zacht is.
4. Kook de aardappelblokjes intussen in 12-15 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
5. Kneed van de bloem met het ei en een snufje zout een soepel en zacht deeg. Vorm er kleine bolletjes van en kook ze 3 minuten in water gaar.
6. Voeg de aardappelblokjes en deegballetjes toe aan de soep en warm ze even mee.