Ingrediënten voor 4 personen
2 eendenborstfilets
150 ml rode porto
200 ml wildfond
250 ml room
Peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kruid de eend met peper en zout Snij met een scherp mes het vel in tot een ruitjespatroon. Verhit een pan zonder vetstof en leg er de eendenborstfilets op het vel in. Laat bruin bakken en draai de filets om. Beide kanten moeten goed bruin worden. Zet de pan in de oven en laat 10 minuten verder garen.
Blus de pan met de porto en giet er eerst de wildfond en daarna de room bij. Laat sudderen en breng op smaak met peper en zout. Haal de eend uit de oven en laat even rusten.
Snij de filets in sneden en serveer.
2 eendenborstfilets
150 ml rode porto
200 ml wildfond
250 ml room
Peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kruid de eend met peper en zout Snij met een scherp mes het vel in tot een ruitjespatroon. Verhit een pan zonder vetstof en leg er de eendenborstfilets op het vel in. Laat bruin bakken en draai de filets om. Beide kanten moeten goed bruin worden. Zet de pan in de oven en laat 10 minuten verder garen.
Blus de pan met de porto en giet er eerst de wildfond en daarna de room bij. Laat sudderen en breng op smaak met peper en zout. Haal de eend uit de oven en laat even rusten.
Snij de filets in sneden en serveer.
RSS Feed
