BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

CHOCOMOUSSE van WITTE CHOCOLADE met FRAMBOZEN

8/6/2025

Ingrediënten voor 4 personen

12 frambozen
4 dl slagroom
200 gr witte chocolade
2 natuurboterwafels

Bereiding

Smelt de witte chocolade au bain-marie samen met ¼ van de slagroom en roer om.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop de rest van de slagroom even op en spatel door het chocolademengeling.
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en verdeel ¾ van het koekjeskruim over de glaasjes.
Verdeel er daarna ook de chocolademousse over.
Dek af en plaats minstens 4 uur in de koelkast.
Werk net voor het serveren de glaasjes af met frambozen en de rest van het koekjeskruim.

NICE CREAM met AARDBEIEN

11/5/2025

Ingrediënten voor 1 glas

1 banaan
120 gr aardbeien
1 takje munt
5 cl amandeldrink
1 el ahornsiroop

Bereiding

Snijd de banaan in schijfjes. Verdeel ze over een klein dienblad, zonder dat ze elkaar raken. Zet ze minstens 3u in de diepvriezer (de duur kan variëren naargelang het vermogen van de diepvriezer).
Snijd de aardbeien in stukken, houd er enkele apart voor de afwerking en doe de rest in de beker van de mixer of de blender. Mix ze fijn met de diepgevroren banaanschijfjes, de amandeldrink en de ahornsiroop.
Serveer meteen om volop te genieten van de heerlijk smeuïge textuur. Werk af met enkele stukjes aardbei en muntblaadjes.

FOPEITJES met ZOETE VULLING

20/4/2025

Ingrediënten voor 6 personen :

1 rijpe mango
3 el water
1 el suiker
6 lege eierschalen
Voor de panna cotta :
250 ml room
80 gr suiker
1,5 gelatineblaadje
1 dl melk
Vanille-essence

Bereiding :

Breng de room met de suiker al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat gedurende 15 minuten inkoken, roer regelmatig.
Week de gelatine in koud water.
Breng de melk met de vanille-essence aan de kook. Haal van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Meng dit met de ingekookte room.
Verdeel het mengsel over de lege eierschalen en laat ten minste uur opstijven in de koelkast
Schil de mango (hoe rijper, hoe meer smaak) en snij het vruchtvlees van de pit af. Mix samen met het water en de suiker tot een gladde coulis.
Schep met een lepeltje een beetje mangocoulis in het midden van de panna cotta. Zo lijkt het net een eitje met een dooier !
TIP : geen eierschalen op overschot? Mooie borrelglaasjes werken net zo goed.

PAASMOUSSE

20/4/2025

Ingrediënten voor 4 personen

90 gr suiker
400 ml room (minstens 30% vetgehalte)
2 eiwitten
Sap van 2 citroenen
4 passievruchten

Bereiding

Klop de room op met het citroensap tot je de textuur van yoghurt krijgt. Gebruik hiervoor een mixer.
Klop de eiwitten stijf met de suiker. Let op : voeg de suiker pas toe als de eiwitten quasi volledig opgeklopt zijn. Spatel het stijfgeklopt eiwit voorzichtig onder het roommengsel.
Serveer in glaasjes. Gebruik desnoods een spuitzak. Laat de mousse minstens twee uur opstijven in de koelkast.
Vlak voor het opdienen : halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Verdeel over het dessert.

OVENPANNENKOEK met KANEEL

3/11/2024

Ingrediënten voor 4 personen

Voor het beslag
80 gr maïszetmeel
60 gr suiker
1 tl bakpoeder
250 gr bloem
500 ml melk
50 gr gesmolten boter
2 eieren
Voor de kaneelboter
30 gr gesmolten boter
1 el kaneelpoeder
30 gr bruine suiker
Voor het glazuur
120 gr poedersuiker
2 el melk
1 tl vanille-extract
1 snuifje zout
Voor de afwerking
Vers fruit

Bereiding
Neem een grote kom en doe daarin het maïszetmeel, de suiker, het bakpoeder en de bloem. Voeg de melk, de gesmolten boter en de eieren toe. Roer tot er geen klonters meer zijn.
Neem een ovenplaat met een opstaande rand en lepel het beslag erop. Verdeel alles gelijkmatig.
Meng voor de kaneelboter de gesmolten boter met het kaneelpoeder en de bruine suiker. Sprenkel dit over het beslag. Plaats het beslag nu gedurende 7 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.
Maak ondertussen het glazuur. Meng de poedersuiker met de melk, het vanille-extract en het snuifje zout.
Haal de pannenkoek uit de oven. Druppel er het glazuur over en snijd in stukjes.
Serveer met vers fruit.

WENTELTEEFJES met DRUIVENSAUS en IJS

31/3/2024

Ingrediënten voor 4 personen

4 bolletjes vanilleroomijs
250 gr pitloze druivenmix
1 onbehandelde limoen (bio)
2 eieren
2 el boter
1 dl melk
2 sandwiches
3 kl kokosbloesemsuiker

Voorbereiding
Snij de druiven in de lengte in 2.
Snij elke sandwich in de lengte in 2.
Klop de eieren los en meng er de melk onder.
Rasp de schil van de limoen (niet het wit).

Bereiding

Smelt 1 el boter in een pan en voeg de druiven, de suiker en de helft van de geraspte limoenschil toe.
Schep uit de pan.
Wentel de sandwiches door het eiermengsel. Zorg ervoor dat het vocht goed opgenomen wordt.
Smelt 1 el boter in dezelfde pan en bak de sandwiches 1 à 2 minuten aan elke kant goudbruin.
Leg 1 sandwich op elk bord en lepel er telkens een bolletje vanille-ijs bij.
Werk af met de druivensaus en de rest van de geraspte limoenschil.
TIP : dit recept kan je ook maken met gewone bloemsuiker.

KOEKJESTAART

7/2/2024

Ingrediënten voor 4 personen

1 kop verse koffie
Scheutje cognac
125 gr bloemsuiker
1 ei
150 gr ongezouten boerenboter op kamertemperatuur
½ pak petit-beurrekoekjes
Hagelslag

Bereiding

Laat de koffie afkoelen in een ovenschaal of ruime mengschaal.
Giet er een scheutje cognac bij.
Doe de bloemsuiker en het ei in de mengkom van de keukenmachine.
Klop beide ingrediënten los.
Snij de malse boter in blokjes. Klop de boter beetje bij beetje door het ei-suikermengsle.
Giet er en lepel van de sterke koffie bij.
Laat goed doorkloppen tot je een gladde boterroom krijgt.
Neem een schaal, bordje of plateau.
Leg er een laagje droge petit-beurrekoekjes op.
Besmeer met een laagje van het botermengsel.
Leg er vervolgens opnieuw een laagje koekjes op, maar dompel die eerst enkele seconden onder in koude koffie.
Herhaal tot de koekjes en het botermengsel volledig opgebruikt zijn.
Zet de taart 1 uurtje in de koelkast alvorens te serveren.

Krokant CHOCOLADETORENTJE

24/12/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr mascarpone
150 gr pure hazelnootpasta
240 gr Bretoense koeken
Suikerdecoratie (o.a. regenboogfantasie..)

Bereiding :

Meng de mascarpone met de hazelnootpasta.
Besmeer 2/3 van de Bretoense koeken met de chocolademascarpone.
Stapel telkens 2 koeken met topping en 1 zonder om torentjes te maken.
Besmeer de zijkanten van het torentje ook met de chocolademascarpone en strijk af met een mes.
Bestrooi de zijkanten met de suikerdecoratie.
Versier met behulp van een spuitzak de bovenkant van de torentjes met de rest van de mascarpone.
Laat 2 uur opstijven in de koelkast..

POIRE BELLE-HÉLÈNE MET VANILLE-IJS

24/12/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

4 Conference-peren
1 bio-sinaasappel
300 gr gr suiker
500 ml water
2 steranijs
75 gr donkere chocolade + extra
125 ml room 40 % VG
200 ml vanille-ijs

Bereiding :

Schil de peren en snij de zestes van de sinaasappel.
Breng in een pan de suiker met het water aan de kook en voeg de steranijs en de sinaasappelzestes toe.
Laat de suiker oplossen.
Leg de peren in deze siroop en laat ze 5 minuten pocheren.
Haal ze uit de siroop en laat ze afkoelen op een bord.
Hak de 75 gr chocolade grof.
Verwarm de room tot net onder het kookpunt.
Haal van het vuur en laat er de chocolade in smelten.
Meng goed met een klopper.
Verdeel de gepocheerde peren over de borden en leg er een bolletje vanille-ijs bij.
Warm de chocoladesaus opnieuw op en nappeer er de peren mee.
Rasp de extra chocolade over het ijs en serveer.

GEKARAMELLISEERDE BANANEN met VANILLE-IJS

12/11/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

4 bananen
2 limoenen
2 el boter
4 el rietsuiker
500 ml smoothie passievrucht/mango
50 gr witte chocolade
1 handvol walnoten
4 bolletjes vanille-ijs
Een paar blaadjes verse munt

Bereiding :

Pel de bananen en snij ze in de lengte in tweeën.
Pers de limoenen uit.
Laat de boter smelten in een grote braadpan en leg er de halve bananen in. Bestrooi ze met de rietsuiker en giet er de smoothie en het limoensap bij. Laat op een laag vuur karamelliseren.
Hak de witte chocolade en de noten fijn.
Leg telkens 2 gekaramelliseerde halve bananen op een bord, nappeer ze met het bakvocht en garneer met 1 bol vanille-ijs.
Bestrooi tot slot met de fijngehakte chocolade en noten en werk af met muntblaadjes.