Category: Lunch

Snelle SHAKSHUKA

25/5/2025

Ingrediënten

Ui
1 kg paprika’s in reepjes
500 gr passata van gezeefde tomaten
Eieren

Bereiding

Snij de ui in halve ringen.
Verhit de olijfolie in een pan met hoge rand en bak de ui en de diepgevroren paprikareepjes ongeveer 2 minuten op een hoog vuur.
Voeg de passata toe en roer alles goed door mekaar. Laat 2 minuten sudderen en kruid met peper en zout.
Maak voor elk ei een kuiltje in de saus en breek er het ei in. Zet het deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten pocheren, tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht.

0 Comments

BRUSCHETTA met AARDBEIEN, GEITENKAAS en HONING

18/5/2025

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen

250 gr aardbeien
12 takjes verse tijm
110 gr geitenkaas
1 voorgebakken ciabatta
2 el vloeibare honing
3 el olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snij de ciabatta in schuine sneetjes. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Bak 4 minuten.
Snij intussen de aardbeien in plakjes en rits de tijm van de takjes.
Haal de ciabatta uit de oven en zet de grillfunctie op. Leg een beetje geitenkaas op de ciabattasneetjes. Leg er plakjes aardbei op en verkruimel er de rest van de geitenkaas over. Bestrooi met tijmblaadjes en bedruppel met de honing.
Plaats nog 4 minuten onder de grill.

0 Comments

WAFEL-CROQUE-MADAME

4/5/2025

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen

2 vellen bladerdeeg
4 sneetjes kaas
4 sneetjes ham
2 el rode pesto
2 eieren
2 handjes rucola
Enkele kerstomaatjes

Bereiding

Rol de vellen bladerdeeg uit en snij ze in rondjes of vierkantjes.
Besmeer de helft met rode pesto en leg er een sneetje kaas, sneetje ham en opnieuw een velletje bladerdeeg bovenop.
Leg de croques in het wafelijzer en laat mooi goudbruin bakken.
Bak ondertussen de spiegeleitjes.
Schik de wafel-croques mooi op een bord en schep er telkens een eitje bovenop.
Serveer met een slaatje.

0 Comments

Mini PAASHAAS-PIZZA’S

13/4/2025

0 Comments

Ingrediënten :

Pizzabodems
Tomatensaus
Geraspte mozzarella
Zwarte olijven in plakjes gesneden
Rode paprika in stukjes gesneden
Wortels in lucifers gesneden

Bereiding :

Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van het pizzadeeg.
Rol het pizzadeeg uit en snij het in de vorm van een konijn met behulp van een mes of koekjessnijder.
Leg de konijnvormige pizzabodems op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Verdeel een dun laagje tomatensaus over de pizzabodems.
Bestrooi de saus met geraspte mozzarella.
Plaats twee plakjes zwarte olijven als ogen op elke pizza. Snij één plakje in twee voor de mond.
Snij uit de rode paprika een schattig neusje.
Gebruik dunne plakjes wortel om de snorharen van de paashaas te vormen.
Bak de mini-haas-pizza’s in de voorverwarmde oven volgens de instructies op de verpakking van het pizzadeeg of tot de kaas gesmolten is.
Serveer warm en geniet van de deze schattige paashaas-pizza’s op je paasfeest!

0 Comments

SPINAZIEPUREE met SPIEGELEI en GRIJZE GARNALEN

24/9/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen :
125 gr verse noordzeegarnalen (versmarkt)
800 gr verse spinazie
1 kg aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
4 eieren
3 el olijfolie
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding :
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook 20 minuten in licht-gezouten water.
Snipper de ui en het knoflook fijn.
Verhit 1/3 van de olijfolie in een ruime pan en stoof de ui en het knoflook 1 minuut.
Roer er de spinazie onder en laat slinken.
Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Giet de aardappelen af, prak fijn en roer er de spinazie onder. Kruid eventueel met peper en zout.
Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en breek de eieren in de pan. Bak tot spiegeleieren. Kruid met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden, schik er een spiegelei op en bestrooi met de garnalen.

0 Comments

WENTELTEEFJES met FRUITSALADE

28/5/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen

1 scharrelei
8 gr vanillesuiker
1/4 tl zout
1 tl gemalen kaneel
250 ml halfvolle melk
8 sneetjes wit casinobrood
40 gr roomboter
1 appel
1 rijpe banaan
75 gr witte druiven

Bereiding

Klop het ei, de vanillesuiker, het zout, de kaneel en melk in een diep bord.
Snijd de sneetjes brood schuin door. Wentel ze 1 voor 1 door het eimengsel en stapel ze op een bord. Schenk de rest van het eimengsel over de broodstapel. Laat intrekken.
Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de helft van de wentelteefjes in 5 minuten lichtbruin. Keer halverwege. Neem ze uit de pan, verhit de rest van de boter en bak de rest van de wentelteefjes lichtbruin.
Verwijder ondertussen het klokhuis van de appel en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1,5 cm. Schil en snijd de banaan in plakken van 1 cm. Halveer de druiven. Meng het fruit.
Verdeel de wentelteefjes over 4 platte borden en verdeel de fruitsalade erover. Lekker met poedersuiker of schenkstroop.

0 Comments

LENTEQUICHE

7/5/2023

0 Comments

Benodigdheden

1 vel bladerdeeg
3 eieren
200 ml room
100 gr geitenkaas in schijfjes
150 gr erwtjes uit de diepvries
2 wortelen in schijfjes gesneden
Peper en zout
Verse bladpeterselie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg het vel bladerdeeg in een ingevette quichevorm en druk de randen goed aan.
Verdeel de erwtjes, wortelen en geitenkaas gelijkmatig over de bodem van de quiche.
Klop de eieren los in een kom en voeg de room toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Giet het eiermengsel over de erwtjes en geitenkaas.
Bek de quiche in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.
Laat de quiche even afkoelen en bestrooi voor het serveren met verse bladpeterselie.

0 Comments

LEKKERE EIERWRAP in de BROODDOOS

23/9/2020

Ingrediënten:

2 eieren
150 ml volle melk
2 eetlepels fijngehakte bieslook
Peper en zout
Boter
4 eetlepels roomkaas
70 gr zongedroogde tomaatjes
100 gr geraspte wortel
80 gr fijngesneden ijsbergsla
2 sneetjes gekookte Meesterlyck-ham

Bereiding:

Klop het ei met de melk en de bieslook los. Kruid met peper en zout.
Mix de zongedroogde tomaatjes fijn en meng onder de roomkaas.
Smelt een klontje boter in een pan en bak 2 omeletten van het beslag. Beleg de omeletten met de ham, besmeer met de roomkaas en beleg verder met de geraspte wortel en sla
Kruid met peper. Rol de omeletten strak op en snij in hapklare stukjes. Steek vast met een speelse cocktailprikker

CROQUE MET SARRANOHAM PAPRIKA EN FETA

8/5/2016

BENDODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

8 flinterdunne plakken serranoham
650 gr gegrilde rode paprika's
100 gr fetakaas
8 sneden volkorenbrood
handvol basilicum
olijfolie
peper van de molen.

BEREIDINGSWIJZE

Hak de geroosterde paprika's in stukken.
Verdeel de helft ervan over 4 sneden brood
Bestrooi met enkele baadjes basilicum.
Leg telkens 2 plakken ham erop en bestrijk met de rest van de paprika's.
Verkruimel er de feta over en kruid naar smaak met peper.
Bedek met een tweede sneetje brood
Bestrijk de buitenkant van de croque met olijfolie.
Rooster enkele minuten onder de grill of in een toaster
Serveer onmiddelijk