Category: Fruitbereidingen

GEGRILDE ANANAS met AMARETTO

14/7/2024

Ingrediënten voor 6 personen

4 el amaretto
½ tl kaneelpoeder
1 vers gesneden ananas
250 ml room 35% VG
1 el bloemsuiker
70 gr krokante amandelkoekjes
4 takjes munt
zout

Bereiding

Meng in een diep bord de amaretto, de kaneel en een snuifje zout.
Dompel er de ananasschijven in en gril ze in een grillpan of BBQ.
Klop de room goed stijf met de bloemsuiker.
Verdeel de ananasschijven over de borden en serveer afgewerkt met de slagroom en gedecoreerd met verkruimelde amandelkoekjes en blaadjes munt.

0 Comments

PERENFLAN met ROZIJNTJES

1/10/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 6 personen :
2 peren
5 dl volle melk
4 eieren
50 gr rozijnen (golden)
50 gr bloem
5 el rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 vanillestokje
2 el bresiliennenootjes
Zwarte peper (molen)

Bereiding :
Snij de vanillestokjes in 2 en schraap er de zwarte pitjes uit met een scherp mesje.
Breng de melk aan de kook samen met het vanillestokje en de pitjes
Neem de pan van het vuur en haal het vanillestokje uit de melk.
Voeg de vanillesuiker, de rietsuiker en de bloem toe.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Scheid van 2 eieren de eiwitten en de eidooiers.
Klop met de mixer de 2 eidooiers en de rest van de eieren op tot een schuimige massa.
Voeg de melk toe en klop opnieuw op.
Klop de 2 eiwitten stijf. Schep voorzichtig onder het melkmengsel.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in schijfjes.
Verdeel samen met de rozijnen over een ovenschaal (doorsnede van +/- 25 cm). Giet er het warme melkmengsel over.
Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur naar 170°C en laat nog 20 minuten bakken.
De flan is gaar als je er met een mes in prikt en het er droog uitkomt.
Serveer lauw of koud.
Snij in punten (dat is het makkelijkst als de flan goed koud is).
Strooi er een klein beetje zwarte peper over of versier de randen van de borden met versgemalen zwarte peper.
Bestrooi met bresiliennenootjes.

0 Comments

WATERMELOEN-PIZZA

13/8/2023

0 Comments

Snij dikke schijven watermeloen en gebruik ze als gezonde en verfrissende pizzabodems.
Beleg de schijven met yoghurt of mascarpone, plakjes aardbei, blauwe bessen, frambozen, kersen en basilicum- of muntblaadjes.
Druppel er wat honing overheen voor een zoete touch.

0 Comments

RABARBER en AARDBEIEN uit de OVEN met PISTACHES en YOGHURT

29/5/2022

Ingrediënten voor 6 personen :

400 gr rabarber
400 gr aardbeien
1 tl kardemompeulen
1 handvol pistaches
150 gr bloemsuiker
500 gr Griekse yoghurt

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rabarber in kleine stukjes. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij de vruchten in tweeën. Plet de kardemompeulen en hak de pistaches grof.
Meng de rabarber en de aardbeien met de bloemsuiker, de kardemompeulen en 150 ml water. Schep in een ovenschaal en zet 15 min in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder de kardemompeulen uit het gerecht.
Meng de yoghurt met een paar eetlepels van de siroop van bij de vruchten. Verdeel de yoghurt over kommetjes, schep er gegrild fruit over en bestrooi met de pistaches. Serveer meteen.

APPELROOSJES

12/5/2022

Ingrediënten voor 6 stuks:

Sap van ½ citroen
2 rode appels
1 rechthoekig vel bladerdeeg
3 el abrikozenconfituur
1 el boter
1 el bloem
Poedersuiker

Bereiding:

Neem een grote kom en vul deze met water en het sap van de halve citroen
Snij de appels in tweeën, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in flinterdunne plakjes (in de vorm van halve maandjes). Doe de partjes in het water en zet gedurende 5 minuten in de microgolfoven zodat de partjes mooi zacht en buigzaam worden.
Snijd het vel bladerdeeg in stroken van 5 à 6 cm hoogte. Bestrijk ze met een laagje abrikozenconfituur en leg er nu de partjes appel op. Dat doe je zo: schik de partjes appel met de schil naar boven trapsgewijs op de bovenste helft van de reep bladerdeeg en zorg daarbij dat de partjes ongeveer 1 cm boven het bladerdeeg uitsteken. Vouw nu de andere helft van de reep bladerdeeg over de partjes appel en rol de bladerdeegrepen vervolgens op tot je een mooi roosje hebt.
Plaats de roosjes in een ingeboterde en bebloemde muffinvorm. Plaats ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bestrooi net voor het serveren met poedersuiker.

HETE BLIKSEM met KRIEKJES

13/2/2022

Ingrediënten voor 4 personen:

750 gr loskokende aardappelen
Zout
1 dl melk
Peper
Nootmuskaat
2 uien
Boter
500 gr gemengd gehakt
1 bokaal noordkrieken op sap
4 appelen (zoals jonagold)
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker (of kristalsuiker)
Panko (Japans broodkruim)
1 koffielepel cayennepeper en kerrie (als je van heet houdt)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en prak ze fijn met een pureestamper. Doe er de melk bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Pel en snipper de ui. Fruit in een klontje boter. Doe er het gehakt bij en bak tot het uit elkaar valt. Gier er de noordkrieken met het sap bij en laat het vocht verdampen. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de appels in stukjes en meng met de suiker.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe het gehakt in de schaal. Ga verder met de puree en eindig met de appelblokjes. Strooi er een dunne laag panko over. Verdeel een paar klontjes boter over de bovenkant en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

APPELFLAPPEN met VANILLE-IJS

4/2/2022

Ingrediënten voor 4 personen:

4 wraps
4 appelen
½ citroen
2 eetlepels boter
100 gr rietsuiker
1 koffielepel vanillesuiker
2 eetlepels pecannoten
1 koffielepel kaneel
2 kruidnagels
1 mespunt nootmuskaat
Vanille-ijs

Bereiding (25 min + 15 min oven) :

Verwarm de oven voor op 185°C. schil de appelen en snij in fijne blokjes. Verhit 1 eetlepel boter en bak daarin de appeltjes zacht. Voeg 2 à 3 eetlepels rietsuiker, ½ koffielepel kaneel, de vanillesuiker, de kruidnagels en een mespunt nootmuskaat toe. Laat zachtjes karamelliseren.
Verwijder de kruidnagel uit de pan. Hak de pecannoten grof en meng met de appeltjes.
Smelt 1 eetlepel boter. Wrijf hiermee de randen van de wraps in. Leg de 4 wraps dakpansgewijs op elkaar (laat ongeveer 2 cm overlappen). Beleg met gebakken appeltjes en rol voorzichtig op.
Besmeer de rol met gesmolten boter. Meng 1 eetlepel rietsuiker met ½ koffielepel kaneel en bestrooi de rol hiermee. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 à 15 minuten in de oven.

FROSE

17/8/2020

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gr aardbeien + 4 extra om af te werken
100 gr suiker
125 ml water
Sap van 2 citroenen
1 fles rosé
Ijsblokjes
Blender

Bereiding (ca. 45 min + vriezen):

Giet de rosé in een kom en zet 5 uur in de vriezer. Roer elk uur een keertje om.
Snij de aardbeien in partjes. Doe de suiker en het water in een pan en breng aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit. Voeg de aardbeien toe, zet het deksel op de pan en laat 30 min trekken. Giet daarna door een zeef. Laat de siroop volledig afkoelen.
Schep de bevroren rosé in een blender. Voeg het citroensap, de aardbeiensiroop en een handvol ijsblokjes toe en mix glad.
Zet de frosé 1 uur in de vriezer. Mix daarna nog een keer in de blender.
Schenk de frosé in coupes en werk af met een aardbei.

Gevulde appel

7/11/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN :

4 appelen
3 eetlepels cashewnoten
3 eetlepels rozijnen
4 eetlepels
vloeibare honing
beetje kaneel.

BEREIDINGSWIJZE :

Verwijder het klokhuis uit de appelen
Snij bovenaan 1/3 van de schil weg.
Hak 3 eetlepels cashewnoten grof
Meng ze met drie eetlepels rozijnen en vier eetlepels vloeibare honing.
Breng op smaak met een mespuntje kaneel.
Verdeel de mengeling over de appelen
Schik daarna de appelen naast elkaar in een ovenschaal.
Zet ongeveer 25 minuten in een op 180° voorverwarmde oven.

Lekker bij een stukje wild of als dessert met een bolletje ijs.