BOO | Recepten Ontbijt op bed - NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

NIKS DAN GOEIE MUZIEK ... DIT IS BOO

HARTIGE TAART met AARDAPPEL en ZWAnWORSTJES

10/11/2024

Ingrediënten voor 4 personen

Voor het deeg :
170 gr bloem
70 gr koude roomboter
1 ei
Snuifje zout
Voor de vulling :
2 rode uien
3 middelgrote vastkokende aardappelen
2 teentjes knoflook
240 gr zwanworsten uit blik
4 eieren
Scheutje melk
Nootmuskaat
Peper en zout
1 el fijngehakte peterselie
En ook :
Taart- of quichevorm van 22 cm doorsnede

Bereiding :
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een blender en mix tot een kruimelig deeg.
Voeg 1 à 2 eetlepels koud water toe en mix kort door tot het deeg samenkomt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Schil de aardappelen, snij ze in plakjes van 0,5 cm en kook ze beetgaar in gezouten water.
Pel de uien en snij ze in ringen.
Pel en pers de knoflook.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het deeg dun uit.
Vet de vorm in en leg er het deeg in. Snij overhangend deeg weg. Prik de deegbodem enkele keren in met een vork.
Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de ui-ringen en de knoflook glazig.
Snij de zwanworstjes in plakjes en voeg ze bij de uien en de knoflook. Kruid met peper en zout en roerbak 2 minuten.
Giet de aardappelen af en laat ze goed uitstomen.
Verdeel ze over de bodem van het deeg.
Schep er de uien met de worst op.
Klop de eieren los met de melk en kruid ze met nootmuskaat, peper en zout.
Giet het mengsel over de vulling.
Bak de taart in de oven in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Werk eventueel af met wat fijngehakte peterselie.

AARDAPPELTAART met ABDIJKAAS en SALIE

10/11/2024

Ingrediënten voor 4 personen

1 rol bladerdeeg
6 aardappelen
100 gr abdijkaas in sneetjes
1 takje salie
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg open, bekleed er een taartvorm (30 cm diameter) mee en prik de bodem veelvuldig in met een vork.
Snij de aardappelen in dunne schijfjes met de mandoline.
Schik een laag aardappelen op de deegbodem en bedek ze met sneetjes abdijkaas.
Leg er opnieuw een laag aardappelen op. Verdeel daarover 6 à 8 blaadjes salie en eindig met een derde laag aardappelschijfjes.
Besprenkel met een scheutje olijfolie, kruid met peper en zout en bak 35 à 40 minuten in de oven, tot de taart goudbruin kleurt.
Serveer warm.

KRIELTJESGRATIN met BLOEMKOOL en GEHAKTBALLEN

29/9/2024

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr gekruid varkensgehakt
1 bloemkool
1 teentje knoflook
2 dikke takjes salie
450 gr geschilde en gekookte krieltjes
40 gr maiszetmeel
40 gr parmigiano
1 l volle melk
25 gr boter
1 gevogeltebouillonblokje
Peper en zout

Bereiding

Verdeel de bloemkool in grote roosjes en kook ze 15 minuten in een grote kookpot kokend gezouten water.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Snijd de krieltjes in 2.
Snijd de parmigiano in schilfers.
Meng het maiszetmeel met een beetje koude melk.
Breng de rest van de melk aan de kook met de boter, het verkruimelde bouillonblokje, 1 takje salie, het geperste teentje knoflook, peper en zout. Voeg het opgeloste maiszetmeel toe en laat al kloppend op een zacht vuurtje indikken.
Meng de saus en de uitgelekte bloemkool in een grote ovenschaal. Voeg de krieltjes toe en het vlees in kleine hapjes (of rol het tot balletjes). Bestrooi met de rest van de gehakte salie en de parmiginoschilfers. Bak 30 minuten goudbruin in de oven.
Dien heel warm op.

AARDAPPELMUFFINS met KAAS

30/6/2024

Ingrediënten voor 4 personen

3 el bieslook
1 ei
80 gr geraspte kaas
350 g overschot van puree
2 el gesmolten boter
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Hak de bieslook fijn. Klop het ei los en roer er ¾ van de geraspte kaas en van de bieslook, en alle puree onder. Kruid met peper en zout.
Beboter een muffinvorm en vul de kuiltjes met het pureemengsel. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
Bak in 20 minuten goudbruin in de oven. Garneer met de rest van de bieslook.

HETE BLIKSEM

3/12/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

1 kg aardappelen
200 ml melk
1 snuifje nootmuskaat
1 ui
800 gr gemengd gehakt
5 appels
Takjes verse tijm
3 el geraspte kaas
1 el olijfolie
Peper en zout

Bereiding :

Maak eerst de aardappelpuree. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water net gaar. Giet ze af en plet ze tot puree met de melk, peper, zout en nootmuskaat.
Pel en snipper de ui.
Bak het gehakt in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg daarna de ui toe. Kruid met peper en zout.
Snij drie appels in stukken, verwijder het klokhuis van de andere appels en snij ze in schijven.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal en bedek met de stukken appel. Schep er vervolgens de puree over en voeg de schijven appel toe. Kruid met peper en zout.
Pluk de blaadjes van de tijm en strooi ze over het gerecht, samen met de geraspte kaas. Bak 25 minuten in de oven. Schakel vervolgens de ovengrill in en laat nog 10 minuten gratineren.

GRATIN DAUPHINOIS

26/11/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

1 kg vastkokende aardappelen
2 teentjes knoflook
250 ml volle melk
250 ml volle room
Takjes verse rozemarijn
Takjes verse tijm
Peper en zout

Bereiding :

Schil de aardappelen, snij ze in dunne schijfjes en schik ze in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel de knoflook.
Verwarm op een laag vuur in een pannetje de melk met de room, de knoflook, de rozemarijn en de tijm.
Zeef het roommengsel en giet het over de aardappelen. Kruid met peper en zout en zet de gratin 1u30 in de oven. Serveer flink warm.

KRUIDIGE CRUMBLE van ZOETE AARDAPPEL en POMPOEN MET CHEDDAR

29/10/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

400 gr pompoen, in blokjes gesneden
2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 el olijfolie
1 tl ras-el-hanout
½ tl kurkuma
150 gr bloem
1 handvol gehakte hazelnoten
80 gr boter op kamertemperatuur
1 handvol geraspte cheddarkaar
Fijngesnipperde verse salie
Peper en zout

Bereiding :

Doe de stukken pompoen en zoete aardappel in een ovenschotel, meng met olijfolie en peper en zout, en schuif in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten.
Meng ondertussen de ras-el-hanout, kurkuma, bloem, hazelnoten en boter met je handen tot crumble.
Haal de schotel uit de oven, meng de cheddar onder de stukken pompoen en zoete aardappel en strooi de crumble uit over het geheel.
Zet de schotel opnieuw in de oven gedurende 15 minuten, tot je een krokant en bruin korstje bekomt.
Serveer warm met verse salie.

GEROOSTERDE AARDAPPELEN met TIJM en KNOFLOOK

8/10/2023

Ingrediënten voor 4 personen :
100 ml olijfolie
100 ml gesmolten boter
800 gr vastkokende aardappelen
2 bollen knoflook
1 biocitroen
6 takjes tijm
Roze peperbessen
Peper en zout

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de olie met de gesmolten boter.
Was de aardappelen en maak om de paar millimeter een insnijding zodat de aardappelen een waaiervorm krijgen.
Snij wel nooit tot helemaal onderaan.
Snij de bollen knoflook horizontaal door.
Snij ½ citroen in dunne rondjes. Schik de aardappelen en de knoflook in een ovenschaal.
Besprenkel met het mengsel van de olie en boter en steek schijfjes citroen en plukjes tijm in de insnijdingen.
Kruid met peper en zout.
Laat 1 uur roosteren in de oven en besprenkel regelmatig met het braadvocht.
Verwijder voor het serveren de schijfjes citroen en bestrooi de aardappelen met wat roze peperbessen.

GEGRILDE ZOETE AARDAPPEL en VINAIGRETTE met RODE UI

17/9/2023

Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine zoete aardappelen
½ teentje knoflook
1 rode ui
1 pepertje
2 el peterselie
3 el witte balsamico-azijn
1 tl honing
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Was de zoete aardappelen en snij ze in ronde schijven van 5 mm dik.
Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout.
Leg ze op het warme barbecuerooster en gril ze aan beide kanten tot ze mooie grilstrepen hebben.
Leg ze opzij op het rooster (indirecte warmte), sluit het deksel van de barbecue en laat 10 minuten garen.
Pers de knoflook en hak de rode ui, het pepertje en de peterselie fijn.
Meng dit alles in een schaaltje met de balsamico-azijn, de honing en een scheutje olijfolie.
Kruid met peper en zout en meng tot een gladde vinaigrette.
Schik de gegrilde schijven zoete aardappel op een leuk bord
Besprenkel met de vinaigrette en serveer.

KRIELTJESSALADE met RADIJS en TUINKERS

16/7/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

1 bosje radijzen
1 bakje tuinkers
1 citroen
½ plantje dille
500 gr krielaardappelen
½ rode ui
125 gr volle Griekse yoghurt
1 koffielepel mosterd
Peper en zout

Bereiding :

Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook ze in +/- 20 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat afkoelen en snij in 2.
Snij intussen de radijzen in schijfjes. Snipper de rode ui en de dille fijn. Pers de citroen. Pluk de tuinkers.
Maak de yoghurtvinaigrette : meng de Griekse yoghurt met het citroensap en de mosterd. Kruid met peper en zout.
Meng de aardappelen met de vinaigrette en meng er de rode ui, de schijfjes radijs, de dille en de helft van de tuinkers onder.
Werk af met de rest van de tuinkers.