Ingrediënten voor 4 personen
5 eieren
100 gr suiker
65 gr bloem
40 gr amandelpoeder
1 tl bakpoeder
40 gr ongezoet cacaopoeder
1 el speculaaskruiden
250 gr mascarpone
250 gr speculaaspasta
100 gr speculaasjes + extra
1 vanillestokje
200 ml room
100 gr witte chocolade
Vanille-extract
Enkele eetbare (hulst)blaadjes of andere versiering
Neutrale olie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Splits de eieren. Doe 50 gr suiker bij de eidooiers en klop in keukenmachine of met een garde en ruban (gebonden tot een lichte massa). Roer de bloem, het amandelpoeder, bakpoeder en cacaopoeder erdoor. Voeg een paar druppels vanille-extract en de speculaaskruiden toe en meng alles goed.
Klop de eiwitten stijf. Voeg 50 gr suiker toe als het bijna stijf is. Spatel het opgeklopte eiwit door het beslag.
Vet een bakplaat of bakvorm in met een beetje neutrale olie. Bekleed met bakpapier en zorg dat de randen omhoog staan. Giet het beslag op de plaat en strijk glad met een paletmes. Bak de biscuit 15 minuten. Haal de bakplaat dan uit de oven en leg er een schone keukenhanddoek op. Keer om en laat de biscuit afgedekt afkoelen.
Meng de mascarpone met de speculaaspasta. Doe er enkele druppels vanille-extract bij.
Plet de speculaasjes in een vijzel. Doe ze bij het mascarponemengsel.
Haal het bakpapier van de biscuit en bestrijk de biscuit met de vulling. Rol voorzichtig op en verpak de biscuit in plastiekfolie. Laat rusten in de koelkast.
Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er met een scherp mes de zaadjes uit. Doe ze bij de room en klop stijf. Doe de room in een spuitzak.
Plet een paar speculaasjes in de vijzel en verdeel de kruimels over een bakplaat. Haal de biscuitrol uit de folie en rol hem door de koekkruimels, duw de kruimels er wat in. Werk de bovenkant af me slagroom. Strooi er geraspte witte chocolade over en werk af met groene eetbare (hulst)blaadjes.
5 eieren
100 gr suiker
65 gr bloem
40 gr amandelpoeder
1 tl bakpoeder
40 gr ongezoet cacaopoeder
1 el speculaaskruiden
250 gr mascarpone
250 gr speculaaspasta
100 gr speculaasjes + extra
1 vanillestokje
200 ml room
100 gr witte chocolade
Vanille-extract
Enkele eetbare (hulst)blaadjes of andere versiering
Neutrale olie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Splits de eieren. Doe 50 gr suiker bij de eidooiers en klop in keukenmachine of met een garde en ruban (gebonden tot een lichte massa). Roer de bloem, het amandelpoeder, bakpoeder en cacaopoeder erdoor. Voeg een paar druppels vanille-extract en de speculaaskruiden toe en meng alles goed.
Klop de eiwitten stijf. Voeg 50 gr suiker toe als het bijna stijf is. Spatel het opgeklopte eiwit door het beslag.
Vet een bakplaat of bakvorm in met een beetje neutrale olie. Bekleed met bakpapier en zorg dat de randen omhoog staan. Giet het beslag op de plaat en strijk glad met een paletmes. Bak de biscuit 15 minuten. Haal de bakplaat dan uit de oven en leg er een schone keukenhanddoek op. Keer om en laat de biscuit afgedekt afkoelen.
Meng de mascarpone met de speculaaspasta. Doe er enkele druppels vanille-extract bij.
Plet de speculaasjes in een vijzel. Doe ze bij het mascarponemengsel.
Haal het bakpapier van de biscuit en bestrijk de biscuit met de vulling. Rol voorzichtig op en verpak de biscuit in plastiekfolie. Laat rusten in de koelkast.
Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er met een scherp mes de zaadjes uit. Doe ze bij de room en klop stijf. Doe de room in een spuitzak.
Plet een paar speculaasjes in de vijzel en verdeel de kruimels over een bakplaat. Haal de biscuitrol uit de folie en rol hem door de koekkruimels, duw de kruimels er wat in. Werk de bovenkant af me slagroom. Strooi er geraspte witte chocolade over en werk af met groene eetbare (hulst)blaadjes.
RSS Feed
