Ingrediënten voor 4 personen
3 uien
2 teentjes knoflook
3 courgettes
1 el milde olijfolie
1 kippenbouillonblokje
6 volkorenschnittbroodjes (afbak)
4 plakken Goudse jong komijn 48+
125 gr spekreepjes
Bakpapier
Staafmixer
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C.
Snijd de uien in halve ringen.
Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in blokjes van 2 cm.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui op middelhoog vuur in 5 à 7 minuten zacht.
Schep ¼ van de ui uit de pan, houd apart voor de garnering.
Voeg de knoflook en courgette toe aan de pan en bak nog 7 minuten mee.
Verkruimel het bouillonblokje over de gebakken groenten en voeg 1.2 liter water toe.
Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de schnittbroodjes in de breedte doormidden en verdeel met de snijkant naar boven over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Snijd elke plak kaas in 3 gelijke stukken, beleg de broodjes ermee en bak 8 à 10 minuten tot de kaas gesmolten is.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak hierin de spekjes in 8 à 10 minuten knapperig.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Pureer de soep glad met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de soep over kommen.
Verdeel de apart gehouden ui en de spekjes over de soep en serveer met de kaasbroodjes.
3 uien
2 teentjes knoflook
3 courgettes
1 el milde olijfolie
1 kippenbouillonblokje
6 volkorenschnittbroodjes (afbak)
4 plakken Goudse jong komijn 48+
125 gr spekreepjes
Bakpapier
Staafmixer
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C.
Snijd de uien in halve ringen.
Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in blokjes van 2 cm.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui op middelhoog vuur in 5 à 7 minuten zacht.
Schep ¼ van de ui uit de pan, houd apart voor de garnering.
Voeg de knoflook en courgette toe aan de pan en bak nog 7 minuten mee.
Verkruimel het bouillonblokje over de gebakken groenten en voeg 1.2 liter water toe.
Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de schnittbroodjes in de breedte doormidden en verdeel met de snijkant naar boven over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Snijd elke plak kaas in 3 gelijke stukken, beleg de broodjes ermee en bak 8 à 10 minuten tot de kaas gesmolten is.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak hierin de spekjes in 8 à 10 minuten knapperig.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Pureer de soep glad met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de soep over kommen.
Verdeel de apart gehouden ui en de spekjes over de soep en serveer met de kaasbroodjes.
RSS Feed
