Blog Archives

IJSTHEE met NECTARINES

29/8/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

4 nectarines
3 zakjes (zwarte) thee
200 gr suiker
Ijsblokjes

Bereiding:

Doe de suiker met 250 ml water in een pannetje en breng aan de kook. Snij ondertussen 3 nectarines in schijfjes. Doe de nectarine in de suikerstroop en breng alles samen aan de kook. Zet het vuur laag en laat 2 minuten zachtjes doorkoken. Doe het deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat zo minimaal een uur staan zodat de smaken goed kunnen infuseren. Zeef de nectarineschijfjes uit de siroop.
Breng een halve liter water aan de kook. Schenk deze in een hittebestendige kan of kom en laat hierin de thee 5 minuten trekken. Haal de zakjes eruit, want anders wordt thee bitter. Laat afkoelen.
Doe de thee en de siroop bij elkaar en voeg 750 ml tot 1 liter water toe. Proef tussendoor voor de gewenste sterkte, je kan er nog altijd water bij doen en de ijskontjes zorgen ook nog voor water. Zet de ijsthee met nectarine liefst en hele nacht in de koelkast. Tip: gebruik hier grote lege frisdrankflessen voor.
Giet de ijsthee met nectarine in een grote kan met lekker veel ijsblokjes en schijfjes nectarine. Snij ook nog wat extra schijfjes voor in de glazen. Serveer ijskoud.

KARAMELTAART met BANAAN

29/8/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gr gecondenseerde melk uit blik
125 gr boter
250 gr droge koekjes, type Digestive
400 ml slagroom
4 eetlepels poedersuiker
5 grote bananen
Chocolade-schilfers
Taartvorm van 24 cm diameter

Bereiding (45 minuten + 4 uur koken) :

Haal het papier van het blik gecondenseerde melk. Zet het in een kookpot en vul aan met water tot het blik onderstaat. Breng het water aan de kook en laat 4 uur zachtjes koken. Kijk geregeld of er nog genoeg water in de pan staat. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de boter smelten. Verkruimel de koekjes en meng met de gesmolten boter. Doe het mengsel in de bakvorm en duw aan, ook tegen de randen. Bak 10 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en zet nog even in de koelkast. Snij de bananen in plakjes.
Verdeel de gecondenseerde melk over de bodem van de taart. Verdeel er de plakjes banaan over en spatel de slagroom erover. Werk af met chocoladeschilfers en serveer meteen.

VARKENSGEBRAAD met APPELS en LUIKSE SIROOP

22/8/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

1 varkensgebraad van 1 kg
2 uien
2 rode uien
4 grote verse teentjes knoflook
4 appels
3 takjes salie
4 takjes tijm
1 laurierblaadje
1 eetlepel olijfolie
Voor de marinade:
5 cm gember
1 dl blanke kalfsfond
2 eetlepels ciderazijn
130 gr Luikse siroop
1 bolle eetlepel mosterd op oude wijze
Peper en zout

Bereiding:

Maak de marinade: rasp de gember grof en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven een kom. Meng het gembersap met de andere ingrediënten. Leg het gebraad in een kleine schaal, overgiet het met de marinade, dek af en laat 1 uur in de koelkast marineren. Draai het vlees om en zet het nog 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Laat het gebraad uitlekken en leg het in een grote ovenschaal. Snijd alle uien in 4, zonder ze te pellen. Schik de hele ongeschilde teentjes knoflook en de 2 soorten ui rond het vlees. Besmeer ze met 1 eetlepel olijfolie en schuif 30 minuten in de oven.
Snijd de ongeschilde appels in 2 en leg ze ook in de schaal, samen met de takjes salie, de tijm en het laurierblaadje. Bak nog 45 minuten.
Snijd het gebraad in sneetjes en serveer het met de saus en de garnituren. Geef er puree bij.

GEBRADEN KIP ‘EN CRAPAUDINE’

22/8/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

1 maiskip CoqArdenne
100 gr gerookte Brugse ham
1 bussel lente-uitjes
1 verse knoflookbol
½ bussel rozemarijn
½ bussel oregano
½ bussel tijm
800 gr krieltjes
19 cl gevogeltefond
3 eetlepels olijfolie
Peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de kip ‘ en crapaudine’ : verwijder de ruggengraat met een gevogelteschaar of een groot mes. Leg de kip open en steek met een mes in het been ter hoogte van de hals (tussen de 2 borsten) om het te breken, zodat je de kip volledig plat kunt leggen.
Bekleed een heel grote ovenschaal met bakpapier en leg er de kip in, met de velkant naar boven. Schik de gehalveerde krieltjes (met de snijkant naar onder), de ingekorte lente-uitjes en de hele ongeschilde teentjes knoflook rond de kip. Overgiet met de gevogeltefond en voeg de rozemarijn, de oregano en de tijm toe. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper, met zout en schuif 40 minuten in de oven.
Leg de hamsneetjes op de kip en laat nog 10 minuten bakken.
Dien heet op, met een grote salade.

SANGRIA met ROSé

16/8/2021

Bereiding (voor 6 personen) :

Giet 2 dl kokend water in een grote kom en laat er 1 theezakje gedurende 2 minuten in trekken.
Verwijder het theezakje en meng de infusie met 4 à 6 eetlepels kristalsuiker.
Voeg 1 laurierblaadje, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 2 eetlepels crème de cassis en 2 eetlepels Grand Marnier toe.
Laat afkoelen en giet in een grote karaf (of in een slakom).
Snijd 50 gr komkommer in schijfjes. Schil ¼ Charentais-meloen en 1 perzik en snijd in plakjes van 0,5 cm dikte.
Doe de komkommer, de perzik en de meloen ook in de karaf, giet er 1 fles heel koude rosé (Chiarli Lambrusco Rosato – Italië) bij en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Voeg net voor het opdienen 75 cl spuitwater toe.
Werk af met munttakjes en selderstaafjes.
Tip: vervang de meloen eventueel door watermeloen.

SNELLE GAZPACHO

16/8/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

600 gr tomatenblokjes uit blik
4 gegrilde paprika’s uit de pot
½ komkommer
1 rode ui
2 teentjes knoflook
Bosje basilicum
Peper en zout
Snufje chili- of cayennepeper

Bereiding :

Doe de tomatenblokjes en de paprika’s in een keukenmachine en maal fijn. Voeg knoflook, chilipeper, peper en zout toe en maal er doorheen. Maal daarna ook de rode ui en de basilicum er (zo grof als je zelf wil) doorheen. Verdeel de koude soep over 4 glazen.
Snij de komkommer in kleine blokjes en garneer de soep samen met wat verse basilicum en/of wat rode ui hiermee. De soep is het lekkerst als je haar nog een uur flink koud laat worden in de koelkast.

OMELET ROLLETJES

11/8/2021

Ingrediënten voor 8 stuks:
3 eieren
Scheutje melk
Handvol peterselie
Handvol bieslook
100 gr geitenkaas
Peper en zout
Olijfolie

Bereiding:
lop de eieren luchtig met de melk.
Hak de groene kruiden fijn en meng dit door de eieren.
Breng de eieren op smaak met peper en zout.
Bak er een omelet van in wat olijfolie. Giet het mengsel in de pan en laat de omelet zachtjes garen.
Keer de omelet dan voorzichtig om. Je kan hem op een bord laten glijden en dan weer omgedraaid terug in de pan leggen.
Laat de andere kant ook even kort garen. Leg je omelet op een bord.
Verkruimel de geitenkaas over de omelet en rol hem op.
Snij de omelet in kleine rolletjes en steek er prikkers in.

De TRADITIONELE AARDAPPELEN in de SCHIL

5/8/2021

Bereiding:

Borstel de aardappelen goed schoon en prik ze in met een brochettestokje. Kook ze 20 minuten in een grote pot gezouten water.
Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie. Indien je wenst, kan je ze nog bestrooien met grof zout.
Leg de aardappelen tussen de kolen en laat nog 15 tot 20 minuten garen. Haal ze van de barbecue, controleer de garing met een brochettestokje en haal ze uit de folie.
Snij de aardappelen doormidden en vul ze met:
Bieslook en zure room
Kaas en spekjes
Pesto
Lookboter met fijne kruiden.

Marinades

5/8/2021

MARINADE met VERSE KRUIDEN en KNOFLOOK

Bereiding:

Pel en snipper 1 teentje knoflook. Snipper 1 handvol bladpeterselie en 1 handvol bieslook. Meng alles met 5 eetlepels olijfolie en kruid met zout en peper.

MARINADE met KETCHUP en HONING

Bereiding:

Meng goed 3 eetlepels ketchup, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels honing, 1 snuifje zout en 1 snuifje cayennepeper.

PRUIMENTAART met HONING en HAZELNOTEN

5/8/2021

Ingrediënten voor 8 personen:

500 gr pruimen
50 gr hazelnoten + extra
200 gr boter + voor de vorm
4 eieren
100 gr suiker + 1 eetlepel extra
50 gr vloeibare honing
1 theelepel vanille-extract
1 snuifje zout
200 gr zelfrijzende bloem
200 ml volle room

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding (50 minuten) :

Ontpit de pruimen en snij het vruchtvlees in stukken. Hak de hazelnoten grof. Verwarm de oven voor op 175°C. Laat de boter smelten en afkoelen. Klop in de blender of met de elektrische mixer de eieren en de suiker tot een bleke massa. Voeg de honing toe en meng tot die volledig is opgenomen. Voeg dan de gesmolten boter, het vanille-extract, de gehakte hazelnoten en het zout toe en meng. Voeg de gezeefde bloem in één keer toe en meng krachtig.
Beboter een ronde springvorm of een cakevorm. Giet er het deeg in en verdeel daarover de pruimen. Bestrooi met 1 eetlepel suiker en bak 40 à 50 minuten in de oven.
Haar de taart uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze dan pas uit de vorm. Serveer met de room en fijngehakte hazelnoten.