Blog Archives

GEBAKKEN ZALM MET BROCCOLIPUREE

30/8/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

4 zalmhaasjes (mag uit diepvries)
100 gr chorizo
+/- 500gr broccoli
600 gr aardappelen
2 teentjes knoflook,
1 ui
2 el boter
1 kl
viskruiden
1/2 koffiele nootmuskaat
peper en zout.

BEREIDINGSWIJZE

Laat de zalmhaasjes oppervlakkig ontdooien,
Snij de broccoli in roosjes
Schil de stelen, snij de ze in blokjes,
Schil de aardappelen en snij in gelijke blokjes,
Snij de chorizo in fijne reepjes,
Snipper de knoflook en de ui fijn.

Kook de aardappelblokjes, de fijngesnipperde ui, de knoflook en de broccoli 20 minuten in licht gezouten water.
Giet af.
Voeg 1 eetlepel boter toe en pureer.
Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Smelt intussen 1 el boter in een braadpan
Bak de zalm ongeveer 7 minuten aan elke kant.
Kruid met de viskruiden.
Voeg de laatste 3 min van de baktijd de reepjes chorizo toe

VERLOREN BROOD MET GEKARAMELISEERDE ANANAS EN BOSBESSEN

30/8/2015

BENODIGDHEDEN VIER PERSONEN
4 eieren
400 ml melk
4 el vanillesuiker
12 dikke sneden oud brood,
boter

VOOR HET BELEG

50 gr boter
12 schijven verse ananas
3 el suiker,
1 el kaneel
200 gr bosbessen
bloemsuiker.

BEREIDINGSWIJZE

Klop de eieren stevig op met de melk en de vanillesuiker.
Dompel de sneden brood onder in dit mengsel en laat het brood het even absorberen, naargelang de dikte van de sneden.
Smelt een klontje boter in een pan met antiaanbaklaag, op een MATIG vuur.
Bak de sneden brood langs beide kanten voorzichtig goudbruin in 2 tot 4 minuten en hou ze warm.
Maak het beleg:
Smelt de boter in dezelfde pan.
Leg de schijven ananas erin
Bestrooi met de suiker en de kaneel.
Bak goudbruin langs beide kanten en laat karamelliseren.
Hou de gebakken ananas apart.
Giet de bosbessen in de pan en bak eventjes aan.
Verdeel de ananas-
schijfjes en de bosbessen over de sneden verloren brood en dien op,
bestrooid met bloemsuiker.

Geatin van Pasta met looksaus, scampi en limoen

23/8/2015

BENODIGHEDEN VOOR VIER PERSONEN

24 à 28 scampi
6 teentjes look
olijfolie
2 eetlepels boter
peterselie
sap van 1 limoen
125 ml room
100 gr gemalen kaas en pasta.

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°;
Laat de scampi's ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaal.
Pel de teentjes look en snipper fijn.
Verhit de olijfolie met de boter in een pan
Fruit de looksnippers.
Kruid de scampi met peper en zout.
Voeg ze toe en bak ze op een hoog vuur gedurende 1 minuut aan de onderkant mooi bruin.
Draai de scampi om en bak ook de andere kant ook mooi bruin
Let op dat de look niet aanbrandt
Blus met wat limoensap, voeg de room toe en de fijngesnipperde peterselie.
Laat kort inkoken.
Verdeel de pasta en de saus over vier ovenvaste schaaltjes.
Dresseer de scampi over de schoteltjes
Verdeel de gemalen kaas en de fijngesnipperde peterselie erover.
Zet in de oven tot de pasta warm en de kaas gegratineerd is.

TIP : JE KAN DEZE PASTA OOK MAKEN MET KRUIDENBOTER

KNOFLOOKAARDAPPELEN

23/8/2015

BENODIGDHEDEN VOOR ZES PERSONEN

60 gr boter
6 grote aardappelen (ongeveer 2 kg) geschild in blokjes,
2 teentjes geperste knoflook
1/2 kopje geraspte kaas
2 el geraspte
Parmezaanse kaas
1 el verse gehakte rozemarijn

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°.
Verwarm de boter in een pan.
Voeg aardappelen en knoflook toe.
Bakken op een matig vuur.
Roer regelmatig om.
Doe het geheel in een ondiepe ovenschaal.
Bestrooi het met kaas en rozemarijn.
Bak ik ongeveer 45 minuten gaar

DOOR VERSE KRUIDEN TE GEBRUIKEN WORDT DIT EEN OVERHEERLIJK AARDAPPELTJE.
PROBEER OOK EENS ANDERE KRUIDEN EN SPECERIJEN.

SANGRIA 43 CAVA

16/8/2015

BENODIGDHEDEN

6 appelpartjes
6 sinaasappelpartjes
1/2 citroen
5 cl wodka,
15 cl licor 43
15 cl appelsap
35 cl cava
ijsblokjes

BEREIDINGSWIJZE

Doe voldoende ijsblokjes samen met de fruitpartjes in een karaf.
Schenk de wodka, de licor 43 en het appelsap erbij.
Pers de halve citroen uit boven de karaf en vul aan met cava.
Goed roeren en koud serveren.

TIP : combineer fruitsoorten van het seizoen en maak steeds weer
een andere variatie.

WATERMELOENLOLLY's

16/8/2015

BENODIGDHEDEN VOOR 8 STUKS

4 el suikersiroop
een handvol basilicum (grof gehakt)
750 gr vruchtvlees van watermeloen in blokjes
2 el limoensap
1/2 klein rood pepertje(heel fijn snijden)
2 el zout.

BEREIDINGSWIJZE

Warm de suikersiroop op
Laat de basilicum er vijf minuten in trekken.
Laat VOLLEDIG afkoelen
Giet door een zeef
Doe het verkregen sap samen met de watermeloenblokjes en het limoensap in een blender
Mix tot een zacht mengsel
Giet in vormpjes en laat minimaal in de 5 uur in de diepvriezer.

MAG HET IETS PITTIGER?
Meng het zout onder het pepertje en blijf hakken met het mes tot het zout roze ziet.
Strooi zoveel van dit zout over je lolly's als je zelf lekker vindt.

PASTA MET CHAMPIGNON EN PARMA HAM

9/8/2015

BENODIGDHEDEN VIER PERSONEN :
6 plakken parma ham
3 geplette knoflookteentjes
een mespuntje
cayennepeper
3 el olijfolie
300 gr champignons (grof gesneden),
zout
1,25 dl witte wijn
1 el bladpeterselie
een blok Parmezaan,
300 gr pasta naar keuze

BEREIDINGSWIJZE :
Snij de ham in reepjes.
Stoof de champignons aan in de olijfolie, samen met de look en cayennepeper.
Na vijf minuten blussen met de witte wijn.
Laat de wijn helemaal verdampen.
Kook intussen de pasta beetgaar in zoutwater en giet hem af
Meng er de champignons,de peterselie, de ham en 1 eetlepel geraspte Parmezaan onder.
Opdienen met geschaafde Parmezaan.

komkommersorbet

9/8/2015

BENODIGDHEDEN VOOR 8 PERSONEN

300 gr komkommer in blokjes
150 gr suiker
1,8 dl water
een handvol munt
1 eiwit

BEREIDINGSWIJZE

Doe de suiker samen met het water en de munt in een pannetje.
Langzaam opwarmen tot de suiker helemaal is opgelost.
Daarna af laten koelen.
Pureer intussen de komkommer fijn in een blender.
Mix er de afgekoelde suikersiroop met munt en het eiwit onder.
Door een zeefje doen en in de ijsroommachine
Heb je zo geen machine dan kan je het ook in een doos doen.
Dan moet je wel een viertal keren met een vork door het mengsel
gaan keren en dat om het half uur.

TIAN VAN PROVENCAALSE GROENTEN

2/8/2015

EEN TIAN IS EEN OVENSCHOTEL WAARBIJ LAAGJES GROENTEN LANGE TIJD IN EEN NIET TE WARME OVEN GAAR STOVEN.

BENODIGDHEDEN

2 courgettes
2 aubergines
4 trostomaten
rozemarijn
tijm
3 teentjes look,
olijfolie
peper en zeezout

BEREIDINGSWIJZE

Spoel de courgettes, aubergines en tomaten
Snij ze in schijfjes.
Probeer de groenten te gebruiken die ongeveer dezelfde diameter hebben.
Pel de teentjes look en snij de look in plakjes.
Rits de rozemarijn en tijm van de takjes.
Giet olijfolie in de vuurvaste kom en zorg ervoor deze goed ingevet is.
Je kan ook boterpapier onderaan de vuurvaste kom leggen en dat dan insmeren met olijfolie.
Leg afwisselend tomaat, courgette en aubergine spiraalsgewijs in de kom.
Kruid tussen elke laag met versgemalen peper en ZEEZOUT.
Strooi tussen elke laag ook wat verse rozemarijn en tijm.
Verdeel de plakjes look ook over de verschillende lagen.
Overgiet rijkelijk met olijfolie eenmaal de kom volledig gevuld is.
Werk af let de resterende verse kruiden en kruid met peper en zout.
Zet in een voorverwarmde oven op 150° gedurende 1 uur.
Controleer met een scherp mes de gaarheid van de groenten.
Haal uit de oven en serveer onmiddellijk

GEROOSTERDE AUBERGINESOEP MET MEDITERRANE KRUIDEN

2/8/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

1 kg aubergines
1 ui
2 rijpe romatomaten
1 klein blikje tomatenpuree,
2 teentjes look
1 l groentebouillon
1 koffielepel suiker
sap van 1/2 citroen,
1/2 koffielepel komijnpoeder
olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse kruiden
(bladpeterselie, basilicum, dille .... )

BEREIDINGSWIJZE

Kerf de aubergines met een scherp mes op een paar plaatsen een paar
centimeter diep in
Leg ze op een bakplaat.
Plaats 1 uur onder een hete grill
Draai de aubergines om de 20 minuten, gril ze zelfs als de schil openbarst.
Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.
Schep het vruchtvlees uit de schil en laat uitlekken in een vergiet.
Duw het overtollige vocht uit het vruchtvlees
Verwijder eventuele zaadstrengen, gooi de schil weg.
Snij de tomaten in stukjes.
Pel de uit en de teentjes look en snipper beide fijn.
Verhit enkele eetlepels olijfolie in een kookpot
Fruit de uisnippers goudgeel.
Voeg de looksnippers en het komijnpoeder toe en roerbak.
Voeg de tomatenpuree en tomatenstukjes toe en bak kort mee.
Overgiet met de bouillon, voeg suiker en citroensap toe
Breng aan de kook.
Laat 15 minuutjes zachtjes koken.
Hak het vruchtvlees van de aubergine fijn en voeg toe aan de soep.
Laat de soep doorwarmen.
Kruid met peper en zout
Pureer met de staafmixer.
Proef en breng verder op smaak met peper, zout en indien nodig citroensap
en/of suiker (naar eigen dunken).
Verdeel de soep over kommen, druppel er wat olijfolie in en werk af met
verse kruiden.