Blog Archives

PASTA MET AARDBEIEEN EN GEROOKTE KIP

24/5/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

300 gr penne
50 gr pistachenoten
1 schoongeboende citroen
250 gr aardbeien
135 gr GEROOKTE kipfilet
250 gr ricotta,
15 gr blaadjes basilicum in reepjes gesneden
1/2 bakje munt ook in reepjes.

BEREIDINGSWIJZE

Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing.
Hak ondertussen de pistachenoten grof
Rasp de gele schil van de citroen. Pers een halve vrucht uit
Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Halveer ze in de lengte.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes
Meng het citroenrasp, het citroensap, de ricotta, het basilicum en de munt tot een sausje.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de pasta af, maar vang wat kookvocht op.
Meng de pasta met de saus, het kookvocht en de kipreepjes.
Garneer met de aardbeien en pistachenoten.

Bananenbrood

24/5/2015

BENODIGDHEDEN

3 tot 4 rijpe bananen
120 gr boter
150 gr bruine basterdsuiker
200 g bloem
3 eieren
kaneel (eventueel)
bakpapier en boter om in te vetten

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 175 °
Prak de bananen fijn met een vork.
Smelt de boter en voeg de suiker toe.
Laat iets afkoelen
Meng met de bloem, de kaneel en wat zout
Klop de eieren erdoor.
Vet een bakvorm ongeveer 26 cm in met boter.
Leg een strook bakpapier op de bodem, zo krijg je de cake straks gemakkelijk uit de vorm.

Schep het beslag in de bakvorm
zet het brood ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.

ITALIAANSE VERRASSNGSBALLETJES

16/5/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

600 gr gemengd gehakt
1 kl bloemige aardappelen
1 kg trostomaten,
1 bol mozzarella
verse basilicum
50 gr paneermeel
1 potje tomatenconcentraat
olijfolie
tijm
rozemarijn
2 sjalotjes
2 teentjes look.

BEREIDINGSWIJZE

Snij de tomaten in kwartjes en leg ze samen met de look, de sjalotjes,
de tijm en de rozemarijn in een ovenschotel.
Voeg de tak van de tomaten toe voor meer smaak.
Kruid goed en doe er een scheutje olijfolie over.
Zet 30 minuten in de oven op 180 °.
Bereid het gehakt door het manueel te mengen met het paneermeel en het ei
Breng op smaak.
Maak er balletjes van door telkens 50 gr gehakt te nemen en
er een stukje mozzarella tussen te steken.
Bestrooi met bloem
Bak gedurende enkele minuten.
Als de tomaten gaar zijn, leg je ze in een zeef en druk je ze plat met een pollepel om hun sap uit te persen.
Voeg de tomatenconcentraat bij de saus.
Giet de saus op de balletjes en laat nog 15 minuten pruttelen zodat alles goed gaar is en de mozzarella gesmolten is.
Schil de aardappelen.
Kook en pureer ze
Voeg basilicum toe.
Kruid goed en voeg een scheutje olijfolie toe.

ROMIGE SCHOTEL UIT DE ZEE

16/5/2015

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN

300 gr zalm in blokjes
300 gr witte vis naar keuze in blokjes
4 dl room
2 el fijngesneden dille
6 lente uitjes in ringetjes,
450 gr aardappelpuree
200 gr gemalen kaas
boter en peper en zout.

BEREIDINGSWIJZE

Leg de lente-uitjes in een bakje met 1 eetlepel water.
plaats ze 1 minuut in de microgolfoven, zodat ze zacht worden.
Boter een glazen ovenschotel in
verdeel de visblokjes over de bodem van de schotel.
Giet hier de helft van de room over.
Bestrooien met de dille en de helft van de lente-uitjes.
FLINK KRUIDEN MET PEPER EN ZOUT EN ONDER ELKAAR MENGEN.

Meng de rest van de room, de kaas en de resterende lente-uitjes onder de puree.
Verdeel de puree mooi egaal over de vis.

Plaats de schotel 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °.

WOKGERECHT : VARKENSVLEES MET KOMKOMMER

10/5/2015

BENODIGDHEDEN
VOOR TWEE PERSONEN ALS HOOFDGERECHT
OF
VOOR VIER PERSONEN ALS BIJGERECHT

750 gr komkommer
1 1/2 theel. zout
1 1/2 arachideolie
3 eetl grofgesneden knoflook
500 gr varkensgehakt
2 eetl fijngesneden koriander
2 eetl sojasaus,
2 eetl oestersaus
2 theel suiker
1/2 dl zelfgetrokken kippenbouillon
'n handjevol korianderblad voor de garnering.

BEREIDINGSWIJZE

Schil de komkommers
Halveer ze in de lengte en schrap met een theelepel de zaadjes eruit.
Snijd de komkommerhelften in circa 2 cm dikke schijfjes.
Bestrooi ze met het zout en schep goed om.
Doe ze in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
Spoel de blokjes komkommer af onder de koude kraan en dep
ze droog met keukenpapier.
Zet de wok op een hoog vuur tot hij heet is
Giet de olie erin
Roerbak de knoflook 30 seconden
Roerbak het varkensgehakt ongeveer 3 minuten.
Voeg de koriander, de sojasaus, de oestersaus, de suiker en de bouillon toe.
Roerbak nog drie minuten.
Voeg tenslotte de blokjes komkommer toe en roerbak nog vijf minuten.
Schep in een warme schaal
Garneer met de koriander
Serveer eventueel met rijst.

Dit snelle gerecht vraagt weinig tijd en is makkelijk te maken.

Moederdagrecept: CHOCOLADEMOELLEUX MET EEN SINAASAPPELCOULIS

10/5/2015

BENODIGDHEDEN VOOR ZES PERSONEN :

125 gr boter + wat extra
20 gr patisseriebloem + wat extra
2 eieren,
1 eidooier
60 gr fijne kristalsuiker
125 gr fondantchocolade.

Voor de COULIS :

250 ml sinaasappelsap
1 stuk gemberwortel van 2 cm, geschild
3 el suiker
10 gr maiszetmeel
6 muffinvormpjes.

BEREIDNGSWIJZE :

Maak eerst de coulis: breng het sinaasappelsap met de gember en de suikeraan de kook en laat 5 minuten trekken op een zacht vuurtje. Verwijder de gember
Los het maiszetmeel op in wat water en bind er de coulis mee.
Laat afkoelen.

Verwarm de over tot 180°
beboter de vormpjes en bestuif ze met bloem.
Klop de eieren met de dooier en de suiker witschuimig.
Smelt de boter en de chocolade au bain-marie.
Roer er voorzichtig het eierschuim door
Spatel er de gezeefde bloem onder ... voorzichtig!
Vul de vormpjes voor 3/4 met het beslag.
Bak de moelleux ongeveer 8 minuten in de oven.
Serveer ze meteen met de coulis.

Liever geen coulis? ook lekker met een bolletje vanille ijs.

DE CHOCOLADE MOET ER HEERLIJK DIK UITVLOEIEN. DAAROM IS DE BAKTIJD
BELANGRIJK EN DIE IS IN ELKE OVEN ANDERS. BEST EVEN TESTEN DUS....

GRIEKSE KIPPENROLLETJES

3/5/2015

BENODIGDHEDEN

8 kippenbilfilets
300 gr spinazie
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 citroen
8 kleine takjes rozemarijn
8 takjes tijm
200 gr feta,
olijfolie
peper en zout

BEREIDINGSWIJZE :

Leg de kippenbilfilets tussen twee vellen plasticfolie en sla ze voorzichtig wat platter.
Snij 3/4 van de feta in 8 repen, verdeel over de filets
Kruid met peper en zout.
Rol ze op en leg er een takje rozemarijn en tijm op.
Bind vast met keukentouw.
Verwarm de oven voor op 180°
Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg de rolletjes erin.
Snij de citroen in partjes en leg ze bij de kip
Besprenkel ze met olijfolie
Zet 20 à 25 minuten in de oven tot de kip gaar is.
Snipper de sjalot en de knoflook, fruit in wat olijfolie.
Spoel de spinazie en voeg hem eraantoe.
Roerbak kort.
Verdeel de kiprolletjes over de borden leg er de spinazie bij
Verkruimel er het restje feta over.

LEKKER MET PUREE

KABELJAUWHAASJE MET PREI EN DILLE

3/5/2015

BENODIGDHEDEN

600 gr kabeljauwhaasje
100 gr grijze garnalen
4 preiwitten,
1/2 citroen
1 plantje dille
1 eetlepel walnootpitten
3 eetlepels
olijfolie peper en zout.

VOORBEREIDING

Snij de preiwitten in de lengte in vier en daarna in stukjes van 1 cm.
Snipper de dille fijn.
Snij de kabeljauwhaasjes in vier gelijke stukken.
Hak de walnootpitten grof (dat gaat gemakkelijk als je ze in een plastic
zak steek en erover rolt met een deegrol of glazen fles).
Rasp de halve citroenschil en pers ze

BEREIDINGSWIJZE

Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en roerbak de preistukjes 5 min
Kruid met peper en zout.
Meng intussen de fijngesnipperde dille met 2 eetl. olijfolie, de citroenzeste, de grof gehakte walnootpitten, peper en
zout.
Verdeel over de kabeljauwhaasjes.
Leg de stukken kabeljauw met de mengeling boven op de preistukjes.
Laat ongeveer 5 minuten afgedekt garen
Besprenkel met citroensap.
Roer er de grijze garnalen onder en warm nog even op.

HEERLIJK MET PUREE OF PASTA

PASTA MET AARDBEIEEN EN GEROOKTE KIP

Bananenbrood

ITALIAANSE VERRASSNGSBALLETJES

ROMIGE SCHOTEL UIT DE ZEE

WOKGERECHT : VARKENSVLEES MET KOMKOMMER

Moederdagrecept: CHOCOLADEMOELLEUX MET EEN SINAASAPPELCOULIS

GRIEKSE KIPPENROLLETJES

KABELJAUWHAASJE MET PREI EN DILLE

RECEPTEN

ARCHIEF

CategorieËN

BEL OF MAIL ONS: