Blog Archives

KRUIDIGE KAASKROKANTJE met TOMAAT

29/4/2021

Ingrediënten:

1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
½ kopje grof schaafsel van parmezaan
4 eetlepels zure room
1 ei
Verse kruiden, zoals basilicum en peterselie
Peper & zout
½ ui
1 tomaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop het ei los in een grote kom en meng met de zure room. Voeg het kaasschaafsel en de ruw gesneden verse kruiden toe.
Snipper de ui fijn en karameliseer met wat boter in een pan. Laat afkoelen en voeg toe aan het mengsel.
Snij de ontvelde en ontpitte tomaat in kleine blokjes en voeg ze toe aan het mengsel. Kruid af met peper en zout.
Smeer het mengsel gelijkmatig over het vel bladerdeeg en maak er een rol van. gebruik een scherp mes om plakjes van ongeveer 1,5 cm dik te maken. Leg ze plat op een bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 15 minuten in de oven, tot de krokantjes goudgeel zijn. Hou je van zure room, schep dan nog een klein toefje bovenop je krokantje voor het serveren.

SCHNITSEL-ROLLETJES in TOMATENSAUS

29/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kalfslapjes
Handvol fijngehakte basilicumblaadjes
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
120 ricotta
4 plakjes rauwe ham
120 gr zongedroogde tomaatjes
60 gr bloem
1 losgeklopt eiwit
100 gr paneermeel
Olijfolie
Peper & zout
Voor de tomatensaus:
1 gesnipperde ui
4 eetlepels fijngehakte peterselie
2 teentjes geperste knoflook
400 ml passata
1 eetlepel suiker
4 eetlepels azijn

Bereiding: (40 minuten) :

Roer de ricotta los met het basilicum en de lente-uitjes en kruid met peper en zout. Leg de kalfslapjes mooi open. Beleg elk lapje met een plakje ham. Verdeel er de zongedroogde tomaatjes over en schep er wat van de ricotta op. Rol de lapjes op en zet vast met een houten prikker. Kruid met peper en zout.
Wentel de rolletjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en tot slot door het paneermeel. Bak ze rondom goudbruin in wat olijfolie. Zet het vuur laag en laat nog 10 minuten bakken tot ze gaar zijn.
Fruit voor de saus de ui met de look en de helft van de peterselie in een flinke scheut olijfolie glazit. Voeg de passata toe en laat 10 minuten sudderen. Breng de azijn met de suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Giet dit bij de tomatensaus en laat nog even doorkoken. Kruid met peper en zout en werk de saus af met de resterende peterselie. Leg er de schnitsel-rolletjes in en serveer meteen.

KABELJAUW uit de OVEN met LENTESAUS

22/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kabeljauwfilets
1 citroen
600 gr aardappelen
100 gr erwten
50 gr rucola
4 gr bieslook
300 ml water
1 groentebouillonblokje
40 gr boter
50 ml room
Zout & peper

Bereiding (20 minuten) :

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper en leg ze in een ovenschaal. Pers de citroen uit en giet het sap over de visfilets. Verdeel er de boter in vlokjes over en zet 17 minuten in de oven.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water. Giet af en bak goudbruin in een pan met wat boter. Zet opzij. Breng het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Leg de erwten in de bouillon en laat 5 minuten koken. Zet de pan van het vuur en leg de rucola en de bieslook mee in de bouillon. Mix tot een gladde saus. Roer er de room door en breng indien nodig verder op smaak. Hou ze warm.
Serveer de kabeljauwfilets met de lentesaus en de aardappelen.

GEVULDE COURGETTEN met MIE en TONIJN

22/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

2 gesnipperde sjalotten
4 courgetten
3 stengels selder, in boogjes
2 eetlepels fijngehakte dille
2 eetlepels fijngehakte munt
350 gr tonijn in eigen nat
100 gr geraspte mozzarella
150 gr mie
40 gr pijnboompitten
Olijfolie
Peper & zout

Bereiding (40 minuten) :

Kook de mie zoals vermeld op de verpakking. Verwarm de oven voor op 190°C. Halveer de courgetten in de lengte en hol ze uit met een lepel. Snij het vruchtvlees fijn. Leg de courgetten, met de snijkant naar boven, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat de tonijn uitlekken en meng met het courgettenvruchtvlees, de sjolt, dille, munt, selder en mie. Breng op smaak met peper en zout. Vul de courgetten met het tonijn-miemengsel. Bestrooi met de pijnboompitten en mozzarella en zet 25 minuten in de oven.

PLAATTAART met WITTE ASPERGES, HAM en ZACHTGEKOOKTE EIEREN

11/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

1 zoete ui
500 gr witte asperges
120 gr diepvrieserwten
3 eetlepels verse bladpeterselie
3 eetlepels verse dille
250 gr cottage cheese
10 vellen filodeeg
4 eieren
4 sneden ontvette gekookte ham
Olijfolie
Zout & peper

Bereiding (30 minuten)
:
Pel de ui en snij hem in dunne rondjes. Schil de asperges en snij de harde onderkant weg. Kook de asperges 5 minuten in licht gezouten water. Blancheer de erwten 3 minuten in gezouten kokend water. Hak 2 eetlepels peterselie en dille fijn en meng ze met de cottage cheese. Kruid met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200°C. Borstel olijfolie over elk vel filodeeg en stapel ze op elkaar. Besmeer de cottage cheese. Verdeel er de rondjes ui, de asperges en de erwten over en kruid met zout en peper. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak 20 minuten in de oven.
Kook de eieren in water. Reken afhankelijk van hun grootte 5 à 7 minuten vanaf het moment dat het water opnieuw kookt. Dompel de eieren meteen in ijswater, pel ze en snij ze in stukken. Snij de ham in dunne reepjes. Verdeel de ham en de eieren over de taart zodra die uit de oven komt. Bestrooi met 1 eetlepel dille en 1 eetlepel bladpeterselie en serveer.

KIPPENONDERBOUTEN met SJALOTTEN en MOSTERD-ROOMSAUS

11/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

2 teentjes knoflook
8 sjalotten
1 kippenbouillonblokje
10 takjes citroentijm + extra
8 kippenonderbouten
150 ml droge witte sherry
100 ml zure room
1 eetlepel Dijonmosterd
Arachide-olie
Boter
Zout & peper

Ter voorbereiding (20 minuten) :
pel de knoflook, pel de sjalotten en snij ze in tweeën. Breng 500 ml water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Bind de takjes tijm samen met wat keukentouw.

Bereiding (30 minuten) :

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de onderbouten met zout en peper. Verhit wat olie en 1 klontje boter in een ovenvaste braadpan. Bak de onderbouten rondom tot het vel krokant is. Schep uit de pan en zet opzij.
Voeg aan dezelfde pan nog een klontje boter toe en fruit de sjalotten glazig. Zet meteen het vuur laag, pers er de knoflook bij en laat 1 minuut meebakken maar niet kleuren. Blus met de sherry, laat even inkoken en giet er dan 300 ml van de kippenbouillon bij. Voeg de zure room, de mosterd en de tijm toe
Leg de onderbouten terug in de pan en zet die 20 à 25 minuten in de oven. Bestrooi met verse tijm en serveer.

LAMSBOUT met KRIELTJES en LAUWWARME GROENTE-SALADE

5/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

1 lamsbout
2 gele paprika’s
400 gr fijne prinsesenbonen
1 bosje radijzen
600 gr krielaardappelen
1 dl culinaire room (20% V.G.)
2 eetlepels boter
2 dl gevogeltefond
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels frambozenazijn
Peper & zout

Voorbereiding (15 minuten) :

Snij het loof van de radijsjes maar laat nog een stukje groen aan de knolletjes zitten.
Snij de radijzen daarna in de lengte in 2.
Snij de paprika’s in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten. Snij de rest in reepjes.
Verwarm de oven voor op 190°C.

Bereiding (20 minuten + 35 minuten in de oven) :

Smelt 1 eetlepel boter in een braadpan en bak de lamsbout aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Hou de pan met de braadresten opzij.
Leg de lamsbout in het midden van een ruime ovenschaal en verdeel er 1 eetlepel boter over in blokjes.
Verdeel er de krieltjes rond en meng er 1 eetlepel olijfolie onder, kruid met peper en zout. Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook intussen de boontjes 8 minuten onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde kookpot en stoof de paprika 4 minuten. Voeg de boontjes toe en laat nog 2 minuten opwarmen. Doe in een serveerschotel en meng er de radijsjes onder.
Meng de krieltjes onder de groenten en besprenkel met de frambozenazijn.
Haal het vlees uit de ovenschaal en giet de vleesjus in de braadpan. Voeg de fond toe en breng aan de kook. Voeg na 1 minuut de room toe en laat nog 1 minuut inkoken.

PICCOLO’s gevuld met EI en ZALM

5/4/2021

Ingrediënten voor 4 personen:

4 piccolo’s
1 groene paprika
150 gr zalmfilet zonder vel
2 lente-uitjes
2 eetlepels bieslook
30 gr manchego
50 gr verse kaas natuur
3 eetlepels melk
3 eieren
Zout & peper

voorbereiding (20 minuten) :

snij een hoedje van de piccolo’s, en haal er voorzichtig het kruim uit. Snij de paprika en de zalm in kleine blokjes, snipper de lente-ui en de bieslook en rasp de manchego.

Bereiding (20 minuten) :

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de piccolo’s op.
Meng de verse kaas met de melk, voeg er de eieren aan toe en kruid met zout en peper.
Verdeel de blokjes paprika en zalm en lente-ui over de holtes in de piccolo’s. Giet er vervolgens voorzichtig het eimengsel bij en bestrooi met de manchego. Bak de piccolo’s 20 minuten in de oven, of tot het ei gestold is. Bestrooi met bieslook en serveer meteen.

KRUIDIGE KAASKROKANTJE met TOMAAT

SCHNITSEL-ROLLETJES in TOMATENSAUS

KABELJAUW uit de OVEN met LENTESAUS

GEVULDE COURGETTEN met MIE en TONIJN

PLAATTAART met WITTE ASPERGES, HAM en ZACHTGEKOOKTE EIEREN

KIPPENONDERBOUTEN met SJALOTTEN en MOSTERD-ROOMSAUS

LAMSBOUT met KRIELTJES en LAUWWARME GROENTE-SALADE

PICCOLO’s gevuld met EI en ZALM

RECEPTEN

ARCHIEF

CategorieËN

BEL OF MAIL ONS: