Blog Archives

GEGRATINEERDE MACARONI met HAMBLOKJES en BLOEMKOOLSAUS

26/2/2023

Ingrediënten voor 4 personen :

1 bloemkool
500 gr macaroni
200 ml melk
200 gr geraspte emmertaler
200 gr hamblokjes
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding :

Verdeel de bloemkool in roosjes. Kook ze beetgaar in gezouten water. Kook ook de macaroni beetgaar in gezouten water. Zet de oven op de grillstand.
Giet de bloemkoolroosjes af en mix ze met de melk tot je een gladde saus krijgt. Roer er 150 gr geraspte kaas onder en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng de saus en de hamblokjes door de pasta.
Giet de mengeling in een gratinschaal, bestrooi met de rest van de geraspte kaas en zet onder de ovengrill tot je een mooi goudbruin korstje hebt.

0 Comments

Gratin van KABELJAUW met PUREE, PREI en KAAS

19/2/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen :

4 kabeljauwfilets of een andere witte vis
1 handvol geraspte kaas
2 el olijfolie

Voor de puree :
1 kg aardappelen
150 ml melk
1 handvol geraspte kaas
Nootmuskaat
Peper en zout

Voor de prei :

4 preien
200 ml room
2 el olijfolie

Bereiding :
Maak de puree. Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en stamp ze met de melk en de geraspte kaas tot puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en hou de puree warm.
Maak de preien schoon en snij ze in rondjes. Verhit de olijfolie in een kookpan en leg er de prei in. Kruid met peper en zout en laat sudderen. Giet er daarna de room bij en laat indikken.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olie en leg er de kabeljauwfilets in. Kruid ze met peper en zout. Bedek ze met de prei en vervolgens met de puree. Bestrooi met geraspte kaas en zet ongeveer 30 minuten in de oven. Zet op het einde nog even on de ovengrill, voor een mooi gegratineerd korstje.

0 Comments

BALLOTINES van SPRUITJES met KAASSAUS

19/2/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen :

2 savooikolen
250 gr spruitjes
100 gr zachte boter
8 blaadjes salie
800 gr kruimige aardappelen
1 eidooier
Voor de kaassaus :
30 gr boter
40 gr bloem
750 ml melk
250 gr geraspte kaas
1 citroen
Nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding :

Blancheer de grootste bladeren van de kolen ongeveer 10 minuten in gezouten water. Spoel ze in koud water en laat uitlekken. Leg ze opzij. Snij de rest in reepjes. Blancheer de spruiten 3 tot 4 minuten. Verhit 50 gr van de boter en leg er de salie in. Voeg de spruiten en de reepjes savooikool toe, kruid met peper en zout en laat een 10-tal minuten bakken.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en plet ze met de eidooier en de rest van de boter tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schep de spruiten en de savooikool door de puree. Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de geblancheerde koolbladeren in een ovenschaal, in 4 porties. Vul ze met de koolstoemp en bak ongeveer 15 minuten in de oven.
Maak intussen de kaassaus. Laat de boter smelten in een kookpan en voeg de bloem toe. Laat al roerend even bakken, tot het mengsel naar koekjes ruikt. Giet er de melk bij en roer tot een gladde saus ontstaat. Zet de pan van het vuur en roer de kaas onder de saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper, zout en een beetje citroensap. Serveer bij de ballotines.

0 Comments

KARAMEL-BANANENCAKE

12/2/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 6 personen :

250 gr boter op kamertemperatuur
250 gr suiker
250 gr bloem
1 el bakpoeder
5 eieren
3 bananen
300 ml karamel-dessertsaus

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een ronde taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Giet er de karamel in.
Roer de boter met de suiker glad. Meng er de bloem en het bakpoeder door. Voeg één voor één de eieren toe.
Pel de bananen en halveer ze in de lengte. Verdeel ze over de karamel en schep er het beslag op. Bak de cake in 50 minuten goudbruin en gaar.
Leg een bord op de cake en draai om. Verwijder het bakpapier en laat volledig afkoelen.

0 Comments

BROCCOLISOEP met KRUIDENCIABATTA

12/2/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 4 personen :

2 uien
1 broccoli
1 handvol bladpeterselie
1,5 l groente- of kippenbouillon
100 ml room
3 el olijfolie
Peper
Voor de ciabatta :
1 teentje knoflook
1 bosje verse basilicum
1 ciabatta om af te bakken
100 ml olijfolie

Bereiding :

Pel de uien en snij ze in grove stukken. Verdeel de broccoli in roosjes. Hak de peterselie fijn. Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de ui. Voeg de broccoli toe en laat op een laag vuur sudderen. Giet er de bouillon bij en laat ongeveer 20 minuten koken, of tot alles gaar is. Mix de soep met de staafmixer, kruid ze met peper en hou ze warm.
Voor de ciabatta: mix in een keukenrobot de knoflook met het basilicum en de olijfolie. Snij de ciabatta in sneetjes en borstel er de kruidenolie over. Rooster ze aan beide kanten kort in een pan.
Verdeel de soep over bowls, giet er een beetje room over en decoreer met peterselie. Serveer met de kruidenciabatta.

0 Comments

FRANGIPANE-TAART

5/2/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 6 personen:

Voor de bodem:
220 gr bloem
75 gr suiker
1 el vanillesuiker
Zout
1 ei
150 gr boter in blokjes
Voor de vulling:
180 gr boter
180 gr suiker
4 eieren
200 gr amandelpoeder
1 tl amandelessence
6 el abrikozenconfituur
80 gr amandelschilfers

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 180°C. Meng voor de bodem de bloem, suiker, vanillesuiker en een mespunt zout. Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in. Verdeel de boter in blokjes over de bloem en kneed tot een soepel deeg. Wikkel het in huishoudfolie en leg het een half uurtje in de koelkast.
Rol het deeg uit tot en cirkel en beleg er een ingevette taartvorm (doorsnede 24 cm) mee. Beleg meteen vel bakpapier en bakbonen en schuif 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat dan afkoelen op een rooster. Verwijder het bakpapier met de bonen. Laat de oven aan.
Klop voor de vulling de boter schuimig met de suiker en voeg de eieren toe. Roer er de amandelpoeder door en breng op smaak met amandelessence.
Verwarm de confituur en verdeel over de taartbodem. Stort er vervolgens de amandelvulling op en bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrooi met amandelschilfers en zet nog 10 minuten in de oven. Laat de taart wat afkoelen, ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

0 Comments

STOVERIJ met PEPERSAUS

5/2/2023

0 Comments

Ingrediënten voor 2 personen:

400 gr varkenswang
Peper en zout
Klontje boter
2 fijngesneden uien
1 liter water
2 laurierblaadjes
2 runds-bouillonblokjes
Voor de pepersaus:
Klontje boter
Scheutje whisky
100 ml bouillon van de varkenswangetjes
250 ml volle room
Flink wat zwarte peper

Bereiding:

Dep het vlees droog. Kruid rijkelijk met peper en zout. Smelt de boter en bak ze tot ze mooi gekleurd zijn.
Laat de uien 5 minuten meebakken. Voeg water, laurier en bouillon toe en laat 1 uur pruttelen onder een deksel op een zacht vuur. Haal het vlees eruit als het bijna uit elkaar valt, laat even rusten en dep het droog.
Smelt opnieuw boter in een pan en bak de wangetjes nogmaals.
Blus met een scheutje whisky. Voeg 100 ml van de bouillon toe, waarin je de varkenswangetjes hebt klaargemaakt, en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe. Kruid met flink wat zwarte peper tot je het straf genoeg vindt. Laat indikken op een zacht vuurtje.

0 Comments

GEGRATINEERDE MACARONI met HAMBLOKJES en BLOEMKOOLSAUS

Gratin van KABELJAUW met PUREE, PREI en KAAS

BALLOTINES van SPRUITJES met KAASSAUS

KARAMEL-BANANENCAKE

BROCCOLISOEP met KRUIDENCIABATTA

FRANGIPANE-TAART

STOVERIJ met PEPERSAUS

RECEPTEN

ARCHIEF

CategorieËN

BEL OF MAIL ONS: