3 eieren
1 el koud water
1 zakje vanillesuiker
150 gr kristalsuiker
150 gr zelfrijzende bloem
2 geschilde appels, in blokjes gesneden
1 scheutje citroensap
1 geschilde appel in schijfjes gesneden
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Vet de randen in.
Scheid de eieren. Klop het eiwit met 1 eetlepel koud water en de vanille- en kristalsuiker stijf.
Voeg de eierdooiers toe en blijf mixen.
Zeef de bloem en spatel onder het beslag.
Meng de appelblokjes met het citroensap.
Spatel door het beslag.
Giet het deeg in de bakvorm.
Schik de appelschijfjes op de cake en bak 40 à 45 minuten.
De cake is klaar als een cakeprikker er schoon uit komt.
TIP : werk af met wat confituur, honing of poedersuiker.